La nueva oferta está dirigida a clientes que buscan alternativas refrescantes para acompañar almuerzos, cenas o reuniones, manteniendo el protagonismo de sabores frescos y equilibrados.

Tres nuevas opciones sin alcohol

Entre las novedades destaca el Mojitillo, preparado con hierbabuena, sirope de kión, limón y soda. La bebida presenta un perfil aromático y refrescante, recomendado para acompañar entradas, ensaladas y preparaciones ligeras.

Otra de las incorporaciones es el Mint Tonic, que combina menta, granadina, limón, pepino y agua tónica. Su mezcla de notas herbales y cítricas lo convierte en una opción para maridar con platos que incluyen quesos o salsas cremosas.

La propuesta se completa con Aranciata, elaborada con naranja, maracuyá, limón, sirope de kión, maple y soda. Su perfil frutal y cítrico está pensado para acompañar pizzas artesanales, pastas con salsa de tomate y otras especialidades de inspiración mediterránea.

Los mocktails ganan espacio en la gastronomía

Las bebidas sin alcohol han ganado protagonismo en la gastronomía internacional como una alternativa para quienes buscan opciones diferentes a los cócteles tradicionales.

Con esta incorporación, Trattoria Don Vito amplía su oferta de bebidas para complementar su propuesta de cocina italiana y enriquecer la experiencia gastronómica de sus visitantes.

Ubicación

Trattoria Don Vito atiende en calle Martín Dulanto 111, Miraflores.

Las reservas pueden realizarse a través de los teléfonos 983 533 103 y (01) 445-8156.

El evento se desarrollará en el marco de Gastromaq 2026, feria especializada que tendrá como sede el Complejo Ferial Villa, en Chorrillos.

Davide Malizia encabezará el jurado

Uno de los principales atractivos del certamen será la participación del maestro pastelero italiano Davide Malizia, seis veces campeón mundial de pastelería, quien llegará por primera vez al Perú para presidir el jurado.

Según la organización, la evaluación seguirá estándares internacionales similares a los utilizados en competencias europeas, con el objetivo de seleccionar a los profesionales que representarán al país en futuros certámenes.

Seis competencias en un solo evento

Durante el Perú Bakery National Selection se desarrollarán seis campeonatos especializados:

• Perú Bakery Championship 2026, clasificatorio para el Mondial du Pain, en Francia.
• Concurso Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, organizado en alianza con The Pastry Lab de España.
• Perú Panettone Championship 2026, orientado a seleccionar representantes para competencias internacionales de panettone artesanal.
• Perú Pastry Championship 2026, que reunirá pruebas de pastelería, chocolatería y heladería.
• Campeonato Nacional de Cake Design y Pastillaje 2026.
• Campeonato Nacional de Tiramisú 2026, centrado en la preparación técnica de este postre italiano.

Gastromaq espera recibir a 25 mil visitantes

Las competencias se desarrollarán dentro de Gastromaq 2026, feria que, según los organizadores, proyecta recibir alrededor de 25.000 visitantes, entre empresarios, estudiantes, emprendedores, fabricantes y profesionales vinculados a la industria alimentaria.

El programa también contempla clases magistrales, demostraciones técnicas, exhibiciones de maquinaria, espacios de innovación tecnológica y actividades de networking.

Impulso a la profesionalización del sector

El fundador del Perú Bakery Team, Jorge Morales, destacó que la presencia de Davide Malizia representa un reconocimiento al crecimiento del sector panadero y pastelero peruano.

“Durante muchos años admiramos a los grandes referentes europeos. Hoy uno de ellos viene al Perú para evaluar a nuestros profesionales. Nuestro objetivo ya no es solo participar; es construir selecciones nacionales capaces de competir frente a las mejores del mundo”, señaló.

El Perú Bakery National Selection es organizado por el Perú Bakery Team (PBT) y cuenta con el respaldo de diversas empresas vinculadas a la industria alimentaria.

El próximo 25 de julio, el Club Cultural Lima, en el distrito de Chorrillos, será sede de Filo Criollo, un festival que reunirá propuestas gastronómicas, espectáculos musicales y actividades culturales en la antesala de las celebraciones por Fiestas Patrias.

El evento, presentado por Inca Kola Zero Azúcar y producido por Filo, proyecta recibir entre 12.000 y 15.000 asistentes, según los organizadores.

Más de 15 restaurantes en un solo espacio

Uno de los principales atractivos será la oferta gastronómica, con la participación de más de 15 restaurantes que ofrecerán platos representativos de la cocina peruana.

Entre los establecimientos confirmados figuran Isolina, El Chinito, Pueblo Viejo, Alegría, Cumpa, Bruto, La Picante, Amankaya, Candelo, La Capitana, Doomo Saltado, Pimentel, Acurruncun, Casa Zúñiga, Chacombo y Kendall Brasa.

Asimismo, los asistentes podrán encontrar postres tradicionales como los picarones Mary, dentro de la propuesta gastronómica del festival.

Música en vivo durante toda la jornada

El programa artístico incluirá presentaciones de Raúl Romero, Melcochita, We The Lion, A.C.O, La Nueva Invasión, Richie Rey, De La Kaye, Funkenstein y Jeddu.

La programación busca reunir artistas de diferentes géneros y generaciones, desde la música criolla y tropical hasta propuestas contemporáneas.

Actividades para toda la familia

Además de la oferta gastronómica y musical, el festival contará con zonas de entretenimiento, juegos, experiencias inmersivas, actividades interactivas y espacios destinados para compartir y generar contenido en redes sociales.

Los organizadores señalaron que la propuesta busca ofrecer una experiencia integral en torno a la cultura peruana y nuevas formas de celebrar la identidad nacional.

Demasiadas palabras e ideas mezcladas en un primer párrafo, pero así se siente. Parece que al cacao lo arrastra un tsunami, sobrellevando a aliados y contrincantes. En la reciente edición de Chocoa, realizada en Amsterdam en febrero de este año, varios temas resultaron recurrentes: los cambios del clima, cuando el Super Niño era solo una probabilidad y la necesidad de apoyo a los productores con créditos y seguros que cubran las pérdidas de las cosechas por asuntos climáticos.

Ese es un tema en desarrollo donde los grandes productores, como Costa de Marfil, están haciendo presión, especialmente, después que perdieran el 30% en 2023 y 2024. Tarde o temprano alguien tendrá que ceder, porque sus consecuencias se vieron reflejadas en los precios y dejó servidos los espacios de especulación

¿Qué tienen en común el Salón y el Niño? En julio se llevará a cabo el XVII Salón del Cacao y Chocolate Peruano, y, con toda seguridad esos temas estarán presentes en conferencias, comunicaciones formales e informales, transacciones comerciales y gubernamentales, porque, recordemos siempre que el cacao es un producto agrícola, donde los factores humano y natural marcan la pauta. Importante este encuentro con todos los miembros de la cadena de valor, desde el agricultor al consumidor.

El cacao no solo se trata de chocolate, es una economía que mueve millones de soles directa e indirectamente, del que dependen familia y comunidades enteras. Lo que se converse allí tendrá repercusión el resto del año.

Una de las preocupaciones más grandes en este momento es el Niño, que lleva el adjetivo “Super”, donde las condiciones que alteran el clima se sentirán con más fuerza y el cacao está sentado en primera fila, en un mercado que después de años relativamente tranquilos, en 2024 los precios alcanzaron alzas históricas, luego en 2025 y parte del año en curso se desplomaron. Pero han vuelto a subir. Una situación difícil de llevar porque los precios y las compras se negocian con cierta anticipación. Dada esta inestabilidad quien tiene los recursos llena sus almacenes de stock, que quieran o no también incide en los precios.

¿Qué pasará con el mercado del cacao en los próximos años? A veces creo que habría que tener una bola mágica para imaginar escenarios, pero otras, creo que mucho de lo que sucede está cantado: Compras por adelantado en grandes volúmenes, el chocolate que no lleva cacao con la justificación que este fruto va en contra del medio ambiente y genera prácticas de abuso laboral y así un rosario de descréditos. Pero confío en el cacao, que posee una hidalguía como pocas.