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Como parte de las actividades por Fiestas Patrias, se anunció el Festival del Maíz Morado, el cual se realizará en el local de la asociación de Emprendedores del Maíz Morado de Arequipa, desde este martes 22 al 25 de julio.
En este evento se dará a conocer no solo las recetas tradicionales y nutritivas que se pueden preparar con este producto bandera del Perú, sino también sus propiedades en beneficio de la salud del ser humano. El festival será en la calle Pizarro 116, del Cercado de Arequipa.
Atanacio Chalco Limache, coordinador del evento, resaltó el uso del maíz morado en innovaciones como tortas, panetón, buñuelos, queso helado y pan, mientras que en usos tradicionales está la chicha morada, api, mazamorra, entre otros postres.
PROPIEDADES
Al respecto, Sofía Chávez, ingeniera alimentaria, indicó que este alimento es rico en antiocianina, un pigmento vegetal que deja en frutas en color morado, rojo o azulino. Destacó que el maíz morado tiene un poder antioxidante para prevenir o retrasar el envejecimiento.
Además, ayuda a mejorar la digestión, agudeza visual, bajar la presión, fortalecer las venas y arterias, arrastrar y controlar el colesterol malo, entre otros beneficios.
“El consumo puede ser diario, a excepción de las mujeres embarazadas en ciertas ocasiones”, indicó.
Por otro lado, se busca mejorar la exportación de este alimento, donde Arequipa representa también un sector fuerte.