Hanz, es un restaurante de los que llaman ‘con propósito’. Es el sueño hecho realidad de Amilcar Auccayllo (cusqueño) y Kanami Kishi (japonesa), que han fusionando su pasión por la gastronomía, el amor por los niños y los perros para ofrecer una experiencia culinaria poco convencional. El restaurante respalda la fundación ‘Manos para ti’ rescatando perros abandonados y brindando apoyo social a niños de las alturas andinas en Cusco.

PLATOS

Este local cusqueño ofrece platos internacionales fusión nikkei con acompañamientos y productos locales andinos. “Mi esposa es de nacionalidad japonesa y el hecho de mezclar nuestras raíces nos pareció una buena idea. Nuestro valor agregado es que los clientes pueden jugar con la carta. Por ejemplo, si pides un lomo saltado y no te gusta la papa o el arroz, podrás colocar puré de papa o risotto. El cliente escoge lo que desea”, cita Amílcar.

Los dueños del restaurante aseguran tener como misión brindar un concepto minimalista, cercano y hogareño con detalles muy personalizados y alusivos a animales. Es pet friendly y busca brindar una experiencia singular a sus visitantes, permitiéndoles crear recuerdos memorables desde que ingresan al local, que busca sorprender en medio de la variada oferta gastronómica en Cusco.

“Otorgamos un servicio distinto como si estuvieras en un rinconcito de Japón. Entre los platos destaca nuestro papillot de trucha en cama de verduras, en aroma de hierba luisa y cocinado a vapor envuelto en aluminio, el cual se destapa en la mesa al cliente. Asimismo el magret de pato hembra, acompañado de raviolis de camote y peras al vino oporto, otro es nuestro lomo saltado acompañado de jugoso risotto y por supuesto para opciones dulces nuestro postre más solicitado, el peruvian deserts selection, que combina en un solo plato la exquisitez de nuestros tradicionales picarones, alfajores, suspiro, aguaymantos caramelizados, con salsa de chancaca”, cita orgullosa, Kanami.

COCTELERÍA

En este poco tradicional local, la coctelería buscan basar coctelería en la sostenibilidad. Cada cocktail cuenta con un ingrediente local como muña, toronjil, tumbo, capulí, salvia u otros. Además, utilizan destilados peruanos para brindar originalidad. “ Nuestros cócteles más destacados son munaycha, elaborado con pisco infusionado en coca , nuestro natural altiplánico, elaborado con pisco Italia, te mango, naranja, jarabe miel de abeja, reducción de airampo en licor triplesec presentado con una tetera”, acota Jhinmi Kinmi, asesor de bar en ‘Hanz’.

“No se trata solo de satisfacer paladares, sino de crear memorias, tenemos vista a la Plaza Mayor de Cusco y siempre tenemos una chimenea encendida para hacer la estancia más acogedora. La meta es expandirnos para el 2025, pues queremos llevar este concepto a Kanagawa, una prefectura ubicada a 30 minutos de Tokio, Japón. El objetivo permanente es estar dentro de los mejores restaurantes de Cusco en Tripadvisor como venimos haciéndolo durante años y dejar al Perú en alto”, ultima el cusqueño, Amílcar.

DATO:

• Si quieren conocer más acerca de este restaurante se puede visitar de lunes a domingo de 11:00 a 23:00 horas en Portal de Carnes 216, Plaza Mayor de Cusco. También puede visitar su página web: www.hanzrestaurant.com