El shupe o calabaza, es una hortaliza cultivada desde la época preinca, pero, poco difundida en la actualidad a pesar de su valor nutritivo y vitamínico, al contener betacaroteno, fibras, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas A, B, B2, B5, calcio, fósforo y hierro.

Los estudiantes de la Institución Educativa San Lorenzo de Conchamarca, luego de conocer las bondades del shupe, decidieron usarla en la gastronomía, preparando con ella postres y ensaladas, que los hicieron ganadores en el XXIV Festival de Ciencia y Tecnología Eureka 2014.

El estudiante de quinto de secundaria, Anghelo Japa, refiere que la exposición al cual denominaron: Haciendo Perú con shupe y sus derivados para una alimentación saludable, motivó el cultivo de esa hortaliza en el huerto del colegio.

“La difusión del consumo del shupe lo dimos a conocer con la preparación de ensaladas, guisos, sopas y ceviche, demostrando que su consumo representa una alternativa alimenticia en la población de nuestro distrito”, dijo.

Indicó que muchas personas desconocen el uso del ancestral shupe, por ello con la difusión “Haciendo Perú”, fortalecemos la identidad y promoción de una cultura de alimentación saludable.

Beneficios. Los estudiantes asesorados por la docente Rina Pajuelo, refieren que consumir shupe, es util para la salud de los ojos, el corazón, para combatir la próstata, el cáncer, ayuda a eliminar grasas y agua del organismo, previene el estreñimiento y reducen las inflamaciones causadas por la artritis, entre otras.

La calabaza, elimina asperezas de la piel si realizamos mascarillas con su pulpa, y esta misma preparación puede utilizarse para reactivar la circulación, mediante curaciones provocadas por quemaduras. También cabe indicar que esta hortaliza presenta un alto carácter saciante, con lo cual resulta muy útil en dietas de adelgazamiento, al frenar y hacer que desaparezca la ansiedad frente al dulce.

Además de la pulpa, las semillas de calabaza, contribuyen a mantener una próstata saludable y también son ricas en zinc, un mineral del que a menudo carece nuestra dieta habitual y que nos ayuda a protegernos contra la osteoporosis. La calabaza o shupe, contiene potasio, un mineral recomendado para las personas con la presión arterial alta.