Gastronomía

Cocina peruana para el mundo

19/08/2018En Bogotá, la oferta de locales peruanos no solo es variada, sino que es muy interesante. La escena gastronómica nacional ha cobrado mucha importancia durante los últimos tiempos

Cosecha amazónica

12/08/2018“Hay pocas opciones naturales de preservación de plantas en ambientes húmedos o cálidos. Deshidratar es una buena opción, ya que es un procedimiento fácil de replicar, con buenos resultados”

El gusto también es nuestro

05/08/2018Libro reúne 23 recetas, algunas referidas al aporte nikkei. Publicación tiene páginas dedicadas al pisco, el café, el cacao, el pan, la cerveza y hasta la vajilla.

Guerreros del sabor

29/07/2018Los cuatro granos -quinua, kiwicha, kañiwa y tarwi- formaban parte de una misma familia, no botánica, sino que guardaban lazos más fuertes que los genes mismos

Comer de temporada

22/07/2018En los últimos años hemos visto que las vedas se respetan más que antes y que los mismos consumidores somos más propensos a difundirlas

Los 5 de Matria

20/07/2018Su fundadora trabaja con pequeños productores de distintas regiones del país. Esta temporada, uno de los protagonistas de su carta es el pejerrey

Error, aprendizaje y artes

15/07/2018La pasión por un arte, más que ningún talento o ventaja, es lo que determina para que alguien lo domine. Nadie aprende si no tiene ganas de aprender

Todo sobre el EAT Forum 2018

08/07/2018Necesitamos dirigir nuestro planeta en una nueva dirección y un nuevo paradigma de desarrollo, que tenga como centro la salud del planeta y de sus habitantes

¿Creatividad e innovación?

17/06/2018El Perú es uno de los mejores destinos culinarios del mundo y si vamos a replicar platos que tienen éxito en otros lugares, sin diferenciarnos, el comensal buscará la creatividad en otras cocinas

Comunidad y Academia

10/06/2018Las preguntas sobre gastronomía tienen la maravillosa cualidad de ser accesibles, interesantes y novedosas para cualquier disciplina académica