El caldo de colish, col silvestre que crece en las zonas altoandinas de Huánuco, es preferido por las amas de casa por ser económico y nutritivo. Lo preparan para degustarlo en el desayuno y la cena por su sencilla preparación.

Cuando el agua está hirviendo se echa a la olla trocitos de cuero de chancho, después de unos minutos la col silvestre lavada y picada, seguida de las papas picadas.

Una vez cocinado el cuero de chancho, esencial para su particular gusto, la col y papas, se agrega el aderezo, preparado a base de ajos molido y cebolla picada en cuadritos. Sal al gusto y listo.

Algunos prefieren acompañar el nutritivo caldo con cancha o mote.

Caldo de colish presente en el desayuno y cena. Col silvestre es vendida en los mercados.