La carne es lo que más se vende en el mercado Modelo en las fiestas de santiago, ya que es utilizada para el tradicional mondongo, uno de los principales platillos en la fiesta costumbrista.

triplican. “De los 250 kilos de carne que vendemos a diario, en la época del santiago se incrementa a 750 kilos”, refiere el comerciante Manuel Canchanya Bravo, que precisa que el kilo de res está a 11 soles. Asimismo, aumenta la venta de la carne de cerdo para el tradicional lechón, chuletada y el pollo para el aguadito.

El presidente del mercado Modelo, Oscar Brocos Arroyo, manifestó que el centro de abastos cuenta con 800 puestos de venta de carne, fruta, verdura, abarrotes, condimentos, jugos, entre otros.

Respecto a las carnes de res, cerdo y ovino, indicó que éstas entran al mercado y son certificadas por un veterinario para garantizar la salubridad.

El dirigente afirmó que concurrir al mercado Modelo es garantía porque no le engañarán en el peso y que los productos serán de buena calidad. En caso existan quejas, en el área de administración cuentan con una balanza para corroborar que le dieron peso exacto.