Existe una cevichería en la ciudad de Puno, donde la trucha se ha convertido en la reina, se trata de Mareas, ubicado a espaldas del Poder Judicial y hoy en el Día Nacional del Ceviche, su propietario Richard Flores Escobedo, promete muchas sorpresas.

Como cuenta, Richard, el ceviche de trucha es uno de los platos que ha ganado adeptos en corto tiempo, en sus periplos de chef, ha presentado este plato en ciudades como Lima, Arequipa, Tacna, Cusco, Santa Catalina en Brasil y muy pronto, este delicioso potaje será la estrella en Miami (EEUU). “

Del 4 al 6 de octubre estamos viajando a la feria Perú Fresh y nosotros como buenos puneños, llevaremos el ceviche de trucha”, comenta.

El año pasado, la feria de Mistura, acogió a Richard y quien llevó trucha del lago Titicaca. “Las colas fueron inmensas y el chef Gastón Acurio, quedó impresionado por el particular sabor”.

Los premios ya no son una novedad para este joven empresario puneño, ahora su idea pasa por la expansión del negocio.

““Por lo pronto, queremos establecernos bien, nuestra cevichería ha crecido y eso nos obliga a ser más cuidadosos aún en la preparación de los diferentes platos que ofrecemos””, sostiene.

Richard está convencido de que en la cocina no hay secretos y todo depende de ser cuidadoso al momento de seleccionar los insumos. 

““Invitamos a todos nuestros clientes a celebrar el Día del ceviche en nuestro local, hay sorpresas””, asevera Richard.