Las enfermedades gastrointestinales no solo se generan por ingerir en la calle alimentos en mal estado. También ocurren con alimentos preparados dentro del propio hogar, como consecuencia de juntar dentro de la refrigeradora productos crudos con cocidos, produciéndose así una contaminación cruzada de alimentos.

La nutricionista del Programa Nacional A Comer Pescado, del Ministerio de la Producción, Liliana Vargas, brindó algunas recomendaciones para organizar correctamente la distribución de los alimentos dentro del área del refrigerador que no es congelador, y evitar así la contaminación cruzada:

-Colocar en los primeros niveles o en los estantes superiores el pescado cocido u otros productos listos para consumir como alimentos sobrantes, quesos, embutidos, pasteles, etc.

-En la zona media inferior situar las carnes crudas, ya sea de pescado o pollo, pero dentro de envases de vidrio con tapa.

-En los cajones inferiores guardar las verduras y en otro las frutas.

-En el estante de la puerta colocar los productos que requieren de una ligera refrigeración (huevos, bebidas, leche, salsas, mantequillas, entre otros).

-No llenar la refrigeradora en exceso para que no pierda capacidad de enfriamiento.

-Nunca introducir alimentos calientes.

Es importante tener en cuenta que el pescado fresco y crudo se puede mantener bien máximo dos días en la refrigeradora;mientras que en la congeladora es posible su conservación hasta por un mes si se trata de pescados azules (bonito, jurel, caballa) y hasta tres meses si son pescados de carne blanca.