Día Nacional del Cebiche: El bonito es el protagonista (VIDEO)

Dos recetas para celebrar el día Nacional del Cebiche
Día Nacional del Cebiche: El bonito es el protagonista  (VIDEO)

Día Nacional del Cebiche: El bonito es el protagonista (VIDEO)

28 de Junio del 2016 - 16:05 » Textos: Correo » Fotos: Cortesía

Hoy se celebra el Día nacional del Cebiche, y ningún peruano debe privarse de probar un plato tan delicioso, por ello  el Programa Nacional “A Comer Pescado” compartio con nosotros una receta exclusiva de los chefs Héctor Solís e Israel Laura a base de bonito, pescado azul rico en Omega 3.

Cebiche de bonito con yuyo del  Chef Héctor Solís


Ingredientes para 4 raciones

600 g de filete de bonito

16 limones

Ají cerezo o ají limo picadito y charapita

Culantro

Yuyo

Sal necesaria

1 cabeza de cebolla rosada

Preparación

Cortar el pescado en dados, sazonar con sal y reservar.

Picar la cebolla en juliana con el ají limo y el culantro. Mezclar estos ingredientes con el pescado y añadir el yuyo.

Servir en plato hondo y para finalizar exprimir el limón.

Y si este plato no es suficiente aqui te damos la rectea del Cebiche de bonito con tamal del  Chef Israel Laura

Ingredientes  para 4 raciones

600 g de bonito

200 g de cebolla

1 choclo

80 g de cancha

½ tamal

1 diente de ajo molido

12 patacones

Pimienta

Preparación

Cortar el bonito en taquitos un poco gruesos y colocar en un bowl o tazón.

Añadir la cebolla, el culantro picado, el ajo molido, la cebolla y salpimentar al gusto. Mezclar todo en el bowl del pescado.

Añadir el aliño de cebiche y un par de cubitos de hielo, si hace falta añadir una cucharada de caldo de pescado frío.

Servir con los patacones, cancha y choclo. Acompañar con tamal.

Aliño del cebiche

100 ml de limón

2 ramas de apio

2 unidades de cebolla corazón

Ají limo al gusto

3 ramas de culantro

2 g de ajo

Preparación

En un bowl chancar todas las verduras, incluso el culantro.

Exprimir los limones y colocar todo el jugo con las verduras para que cojan sabor. Reservar.

Estas y otras recetas están incluidas en el recetario “El Cebiche Azul”.

Aquí puedes descargar el recetario completo:

http://www.acomerpescado.gob.pe/libros-recetarios/recetario-el-cebiche-azul/

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