Como dicen los historiadores, el Picante a la Tacneña nació pobre y se hizo rico, y ahora lo demuestra al lucirse en restaurantes cinco tenedores y en refinados eventos gastronómicos como Mistura 2011, que hoy fue inaugurado en la ciudad de Lima.Nataly Soto, del restaurante El Cacique, es la representante tacneña que no solo lleva nuestro plato ícono, sino además el Adobo a la Tacneña.Muy emocionada nos contó que la totalidad de los ingredientes con los que se preparan ambos platos fueron llevados en avión hasta la capital, esto con el fin de preservar la calidad. Así, señaló que el mondongo, charqui, papas, ají, principales ingredientes del picante; y la carne de cerdo, vinagre, ají amarillo, y hasta el zapallo de carga (ingrediente de acompañamiento), con los cuales se prepara el adobo, partieron “muy alegres” desde la ciudad de Tacna.“Me siento muy contenta de exponer estos platos a todos los asistentes de Mistura 2011. En total venderemos mil platos, entre el adobo y el picante; somos seis personas trabajando en todo esto”, declaró en entrevista telefónica brindada a www.diariocorreo.com.peMistura 2011 se realizará hasta el próximo 18 de setiembre y en esta cuarta edición se rendirá un tributo a la fruta del Perú.