Ser vegetariano es decisión de cada uno. Hay quienes lo hacen por evitar el sufrimiento de los animales, pero hay otros que lo hacen porque lo consideran una opción más saludable. A diferencia de antaño, a un vegetariano ya no se le hace difícil encontrar un lugar para comer. Y debido a la gran cantidad de restaurantes vegetarianos en Huancayo, está será escenario de la segunda edición del Festival Internacional de Comida Vegetariana: VEGFEST PERÚ 2015. Es por ello que se visitó el restaurante “Vrinda” de la Asociación Mundial VRINDA. Lo particular y novedoso de este restaurante es que adapta todos los platos de la sabrosa comida criolla a la dieta vegetariana. Así, se ofrece arroz con mariscos, que reemplaza la carne con berenjena, causa rellena, cau-cau, estofado, sabji, entre otros.

VEGFEST PERÚ 2015. “Salva el mundo comiendo sano”, es el lema de este festival gastronómico, y tiene como fin difundir la alimentación saludable vegetariana. En el evento participarán expositores internacionales, así como chefs, que exhibirán lo mejor de sus especialidades en este encuentro. las personas que participen, serán parte de los talleres de cocina, conferencias, asesorías nutricionales, degustaciones; actividades culturales como conciertos, teatro y danzas.

“Queremos que los peruanos tomen conciencia de lo importante que es nutrir al cuerpo con la diversidad de nuestro suelo. Esto no solo tiene un enfoque gastronómico y saludable, sino también económico, por los recursos que se desperdician en la industria, por ende, ecológico y animalista”, manifestó Ricardo Ruíz Bustamante, director de VegFest 2015.

INGREDIENTES. Para no extrañar la carne, estos platos vegetarianos reemplazan la carne con gluten como el veggie mondongo, será tal cual la sopa regional, solo que con gluten en vez de las vísceras del animal.el ceviche de tarwi, que es tal cual un ceviche, solo que en vez de pescado, usan la mencionada legumbre.

Otra opción es el chupe verde, es una sopa a base de papa picada con ajos y hierbas como el perejil, culantro, yerba buena, muña y ruda. los ingredientes que utilizan son el ajonjolí, coco, avena, aceite de oliva, tofú, chía, etc.