Levantarse diariamente a las 5 de la madrugada y a veces antes, es ya una rutina para Denis Poma (42).

A Denis lo encontramos en medio de la fiesta de la Cruz de Mayo en el Mercado Mayorista, no estaba disfrutando de ella, sino trabajando.

Desde hace 25 años, en casi todas las festividades en el valle, Denis instala muy temprano su mediana carpa, unas cuantas bancas, una mesa pequeña, y delante de ello sus grandes ollas llenas de mazamorras de los cuatro sabores más solicitados: morada, arroz con leche, durazno y arroz 'zambito'.

VIDA. A Denis le hubiese gustado ser profesional. “Cuando era joven quise ser policía, pero ahora soy 'mazamorrera' y me va bien. A diario y en fiestas puedo vender hasta 3 mil platitos de mazamorra”, dice.

TRADICIÓN. “Para la preparación de las mazamorras, hay que tener arte. Yo aprendí de una amiga hace muchos años, le decían 'La Carola'. Ella murió hace 10 años”, recuerda con nostalgia Denis. Dependiendo de la magnitud de la fiesta y público, él debe prever la cantidad de mazamorra que tendrá que preparar, a veces 500 raciones y otrasmás de 1 500. “Trabajo hay”, enfatiza.