Desde los 16 años empezó a trabajar en varios restaurantes y luego pasó por Arequipa, Lima y Ecuador. Hoy con 24 años el chef Roger Zulueta Montenegro es dueño de su propio restaurante en donde los principales platillos que se ofrecen han sido inventados por él.

Dispuesto a cumplir sus sueños, Roger Zulueta, estudió gestión de restaurantes en Le Cordon Bleu de Lima y gastronomía en Inteci, en donde aprendió muy bien el arte culinario.

Hoy, dueño de Zarpar, ubicado en la avenida Santa Victoria N°515 de la Urb. Santa Victoria de Chiclayo, con los experimentos e innovaciones realizadas por él mismo en los potajes, indica que ha logrado cautivar a su exigente y habitual clientela.

Ronda Marina. Uno de estos potajes es la ronda marina, que en una sola fuente brinda la posibilidad de probar chicharrón de pescado, ceviche de pescado, causa y arroz con mariscos.

Con un precio de 22 soles este delicioso plato se ha convertido en uno de los preferidos de la clientela que llega a Zarpar dispuesta a degustar su paladar. La preparación es al instante y la frescura y presentación es un plus adicional que invita al usuario a pedir más.

Otros. Asimismo se ofrecen los tequeños zarpar, que están rellenos de mariscos; chupe de quinua, hecho de aderezo a base de quinua, langostinos, huevos, papa amarilla, habas y la hierba aromática huacatay.

Otro de los innovaciones potajes que no han decepcionado para nada son la leche de tigre con pisco; cevichinis, a base de ceviche de langostinos, pescado, mariscos y conchas negras; pescado en salsa de tomate y causa en tarta de langostinos.

Anhelo. Roger Zulueta, quien también es docente de un instituto gastronómico local, señala que para el próximo año, en la temporada de verano, tiene previsto colocar Zarpar en el balneario de Pimentel y en unos 10 años anhela tener una cadena de restaurantes en Piura, Trujillo, Chiclayo y Lima.

“Nosotros sabemos que todo entra por los ojos y es por ese motivo que trabajamos en la presentación y decoración de los platos. Todo se prepara al instante y los ingredientes son frescos”, finalizó.