La ciudad de Huánuco es el principal productor y consumidor de quesos.

Como saben, en el distrito de Baños, provincia de Lauricocha, desde tiempos muy remotos elaboran este producto lácteo. La llamada comida rápida, que engloba carnes precocinadas, productos de panadería y quesos, la tiene en su lista.

Luego de comentar que tiene 25 años en el negocio, en su puesto de venta de quesos en el mercado Modelo, Alicia Saldivar Torres, confesó que gracias al queso se hizo profesional graduándose como docente de educación primaria.

La comerciante comentó que el negocio heredó de sus padres, que sacaron adelante a sus siete hijos, gracias al queso que muchas personas la han integrado a dieta alimenticia.

En el mercado Modelo, en los cerca de 10 puestos de venta, se venden 800 kilos de queso a diario, un promedio de 8 mil kilos a la semana y la cifra se incrementa a 12 mil kilos en días en días de fiesta.

Los quesos de Baños alcanzan un costo de S/. 12.50 el kilo, son ricos, mantecosos, naturales y duraderos. Ante esto, cada vez más los dueños de comida rápida, recurren a este producto, cuyos pedidos se extiende por todo los restaurantes, fuentes de soda y cafetines escolares.

También pueden encontrar quesos de Queropalca, Huallanca, Huancayo y de la selva, cada uno con su detalle en el sabor. Los de Baños son los preferidos.