Con la participación de 65 puestos de venta, cuyos conductores mostraron lo mejor de sí en la preparación del tradicional plato huanuqueño, ayer se desarrolló el 'XII Festival de la pachamanca con papa nativa y de la caña de azúcar' en el campo deportivo Juan Velasco Alvarado.
La actividad se promueve desde hace 13 años por la municipalidad de Pillco Marca.
Cada participante de Amarilis, Pillco Marca y Huánuco, elaboró pachamanca con varias decenas de kilos de carne de chancho, algunos usaron hasta 100 kilos para deleitar a centenas de personas que llegaron hasta la zona, a fin de degustar y pasar un grato momento en familia; además, gozando del espectáculo musical que contó con la participación de destacados artistas nacionales y locales.
La novedad de esta versión del festival, según los organizadores, fue la pachamanca preparada a base de carne de alpaca.
La presencia de la casa Cachigaga le dio el matiz, exponiendo y degustando sus productos elaborados a base de aguardiente de caña de azúcar. También estuvo presente el singular café orgánico de Huerta.
PROGRAMA. Según el programa de actividades, la inauguración se efectuó pasada las 9 de la mañana, para luego dar paso a la presentación de los Negritos de Huánuco.
Enseguida, el jurado calificador hizo un recorrido por los diferentes stands, degustando, evaluando y calificando.
La presentación artística empezó después de las 12 del día con el grupo musical Yaros, seguido por Las Sombras.
El show artístico continuó con Karol Quiroz, Kesia Rivera, Canelita del Folklore, Mito Ramos, Yawar y Las Hijas del Sol.
TÍPICO. La pachamanca huanuqueña, es uno de los platos típicos de la región más degustado por grandes y niños. Es infaltable en restaurantes, recreos, actividades sociales, encuentros familiares y otros eventos.
El festival gastrónomico, es una actividad para revalorar su presencia y promover su consumo.
El tradicional plato es elaborado también en otras zonas del país, pero en Huánuco tiene algunas peculiaridades que lo diferencia, como es la forma de aderezar la carne con chincho, ajos, rocoto, sal pimienta, entre otros condimentos.
El plato de la famosa pachamacanca, es acompañada con papa, camote, yuca y en algunos casos plátanos, humitas y habas.
La cocción en el horno, preparado a base de piedra y el tapado con hojas de aliso o plátano, culantro y tierra le dan un sabor único a la pachamacanca, comida típica de la región Huánuco. Decenas de recreos de Huánuco, Amarilis y Pillco Marca, presentan como plato estrella a la pachamanca de chancho serrano, cuya carne es suave y jugosa.
La pachamanca huanuqueña, fue preparada al estilo de las diferentes provincias y distritos del departamento de Huánuco.
Desde hace 12 años, la Municipalidad Distrital de Pillco Marca organiza la actividad con marcado éxito.
Los especialistas en la elaboración de la pachamanca, tuvieron un arduo trabajo desde muy tempranas horas de ayer.
Los hornos, fueron adecuados en los mismos lugares donde los participantes ubicaron sus puestos de venta.