El verano trae días soleados y momentos al aire libre, pero también condiciones que aceleran la descomposición de los alimentos y favorecen la actividad de insectos, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Estas afecciones suelen ser causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas con bacterias, virus, parásitos o las toxinas que producen.

Los síntomas más comunes de una intoxicación alimentaria incluyen diarreas, vómitos, fiebre, náuseas, dolor abdominal, dolor corporal, deshidratación severa, fatiga y debilidad.

Según la Mg. Vivian Geller, docente de Nutrición y Dietética de la Universidad San Ignacio de Loyola, los alimentos más propensos a generar intoxicaciones alimentarias debido a su alto contenido de humedad son: pescados y mariscos, carnes frescas, lácteos, frutas y verduras frescas.

Prevención de intoxicaciones

Para evitar estas afecciones durante el verano, la especialista de la USIL recomienda:

• Mantén una higiene adecuada de manos y utensilios al manipular alimentos.
• Lava y desinfecta todos los alimentos antes de consumirlos, tanto los frescos que se comen crudos como los que serán procesados.
• Cocina los alimentos a temperaturas que aseguren su inocuidad.
• Conserva los alimentos perecederos en frío: refrigeración a 5 °C y congelación a -18 °C.
• Utiliza siempre agua potable para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
• Evita la contaminación cruzada empleando utensilios distintos para alimentos crudos y cocidos, y realiza un lavado adecuado al cambiar de alimento.

Qué hacer si ya tienes síntomas

Si presentas una intoxicación alimentaria, es importante seguir estos pasos:

• Mantén una hidratación adecuada con bebidas rehidratantes.
• Consume alimentos según la tolerancia, empezando con una dieta blanda, libre de condimentos, grasas y azúcares procesados.
• Observa la frecuencia de diarreas y vómitos.
• En caso de complicaciones o si los síntomas persisten, acude a un centro de salud cercano para recibir atención médica.

Recuerda tomar medidas preventivas y estar atento a los síntomas de una posible intoxicación alimentaria para disfrutar del verano sin complicaciones.

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