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​Rico y facilito: Leche de pantera para recargarnos a mitad de semana (VIDEO)

En Rico y facilito ya estamos a mitad de semana y por ello traemos una receta ideal para recargarnos: Leche de Pantera

​Rico y facilito: Leche de pantera para recargarnos a mitad de semana (VIDEO)

​Rico y facilito: Leche de pantera para recargarnos a mitad de semana (VIDEO)

21 de Septiembre del 2016 - 12:51 » Textos: Natty Tafur

En Rico y facilito ya estamos a mitad de semana y por ello traemos una receta ideal para recargarnos: Leche de Pantera.

Toma lápiz y papel y anota la receta:

LECHE DE PANTERA

INGREDIENTES:

Conchas negras

1 rama apio

1/3 un. cebolla roja

2 un. ajo

4 cdas. fondo de pescado

4 cdas. zumo de limón

1/3 un. rocoto

½ cda. pimienta blanca

Ají limo

Culantro

½ un. cebolla en cuadritos

1 cda. ají limo molido

Sal

Hielo

PREPARACIÓN:

Paso 1 – PASTA DE ROCOTO: En un pequeño bowl, poner la rama de apio y la cebolla roja, ambas picadas en trozos. Añadir los dientes de ajo, el fondo de pescado, 2 cucharadas del zumo de limón, el rocoto, la pimienta blanca y la sal.

Mezclar y llevar esta preparación a la licuadora. Reservar.

Paso 2: En un bowl, colocar hielo, las conchas negras, el ají limo y el culantro picado, así como pimienta blanca, sal y cebolla en cuadritos. Agregar también las otras dos cucharadas del zumo de limón y mezclar.

Retirar los hielos y agregar el jugo de las conchas negras y dos cucharadas de pasta de rocoto del paso 1. Añadir el ají limo molido y mezclar.

Servir en un vasito, acompañar con yuyo, rodajas de rocoto, canchita serrana y ¡listo!

ALGO MÁS. La receta de esta Leche de Pantera fue elaborada por José Jimenez, chef principal de la cadena de Restaurantes Puerto Norte, ubicadas en Av. España 224, Av. Colonial 1425 y en la Panamericana Norte Km 26.5.

José recomienda que se tenga cuidado al comprar las conchas negras y para ello deben distinguirlas por su frescura y su olor. Si la concha está totalmente cerrada es indicativo de que está fresca.

En la receta se usa hielo para mantener el ciclo del frío propio de estos platos. El recipiente donde se presente este potaje también debe estar congelado por 10 a 15 minutos.

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