Imparable. Así se muestra la reconocida chef y empresaria Sandra Plevisani. Ella declaró a Correo que entre sus planes se encuentra ir a Lima Norte o Lima Sur con una de sus marcas, aunque no precisó fecha.

Hace poco se instaló en el Jockey Plaza con Paseo Colón, restaurante especializado en comida de América Latina y del Perú. Es el segundo local, pues el primero está en San Isidro (en la avenida Pardo y Aliaga).

“La comida en Paseo Colón es muy casera, no es de etiqueta, se sirve de forma más casual”, reveló.

Plevisani es una de las gestoras del Grupo Mambrino, dueño de Paseo Colón, Trattoria di Mambrino y la Bodega de la Trattoria.

Entre sus planes está abrir dos locales este año (Trattoria di Mambrino y la Bodega de la Trattoria).

También está trabajando una cuarta marca, orientada a la pastelería.

Grupo Mambrino cerraría el 2014 con 11 locales.

Plevisani descartó entregar en franquicia una de sus marcas, pues quiere evitar que se desvirtúe el concepto de sus platos. “No podríamos controlar y se perdería la autenticidad de nuestra comida”, comentó.