El presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan) Pio Pantoja Solo alertó que el precio del pan continuará en alza en los siguientes meses, esto debido al encarecimiento de los ingredientes como la harina, grasas, entre otros.

El empresario informó que no hay escasez de harina de trigo, pues aseguraron este insumo con el comité de Molinos a nivel nacional, pero lo que no se fijó es la variación de los precios. Pues un saco de harina en el 2019 costaba entre 70 y 80 soles, sin embargo, ahora el mismo costal se adquiere en S/180.

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El dirigente indicó que el conflicto entre Rusia y Ucrania agravó la situación de los panaderos, pues estos países producen cerca del 30% de harina a nivel mundial. Detalló que esto causó que más de 1800 panaderías a nivel regional cierren, incluso señaló que si el conflicto cesa mañana, la recuperación del sector no sería inmediato, sino en un año.

“Nosotros creemos que el pan va a seguir subiendo porque el saco de harina a inicios de año bordeaba los 150 soles y ahora está en más de 180″, expresó.

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Respecto a las medidas que decretó el Gobierno en abril sobre la eliminación del Impuesto General a la Venta (IGV) Pantoja Soto sostuvo que ello no los ha beneficiado, puesto que cuando entró en vigencia la norma, también se decretó el incremento del sueldo mínimo, alza en los combustibles que se utiliza para el transporte, energía eléctrica, etc.

“Esa medida fue ingeniosa, pero estaba destinada al fracaso porque no nos ha ayudado en nada pues la harina sigue subiendo”, apuntó. El dirigente explicó que una alternativa para reducir los costos del pan es que se produzca en combinación con harina de papa.

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“Esa alternativa se presentó en el segundo gobierno de Alan García pero se desestimó porque hubo mala información. Entonces esa propuesta se puede retomar, pero se requiere que el Congreso y el Gobierno impulsen esa medida”, concluyó.

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Desde el 21 al 24 de junio en la sede de la Cámara de Comercio e Industrias de Arequipa se realiza el Segundo Congreso de Panadería, Pastelería y Gastronomía, durante la actividad, los expertos mostrarán técnicas para mejorar la producción en torno a la panadería.