La Fiesta de San Juan, también llamada víspera de San Juan o noche de San Juan es la festividad del nacimiento de San Juan Bautista por parte del cristianismo el día 24 de junio.

Más de cien mil personas, entre turistas internacionales, nacionales y locales, visitan hoy el distrito de San Juan Bautista, en Iquitos para participar de esta fiesta que es considerada la más importante de la Amazonía peruana.

Si te encuentras en Lima, puedes participar de esta celebración cocinando un rico Juane, ya que La Choza de la Anaconda celebra brindándonos la receta este riquísimo platillo.

Conozca los ingredientes del juane de gallina:- Kilo y medio de arroz

- 8 presas de Gallina cocida (de preferencia las piernas para una adecuada presentación)

- Hojas de bijao

- 8 Huevos cocidos

- 4 Huevos

- 8 Aceituna

- 4 tazas de agua

-1 cucharada de ajo molido

-1/4 de cucharita de orégano

-2 hojas de laurel

-2 cebollas

-16 hojas de bijao (dos por porción- Sal, pimienta y comino al gusto

-Una cucharada de guisador de la selva

Preparación-Preparar el guiso de gallina, dorando previamente el ajo, cebolla, comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presas de gallina. Añadir agua para obtener jugosidad.

Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz más las tazas de agua. Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos batidos y echar el guisador de la selva.

En tanto, pueden pasar las. hojas de bijao por agua caliente par suavizarlas. Colocar dos hojas como sostenedor y agregar una masa de la preparación, más la pierna de gallina bien parada, una aceituna y una raja de huevo duro por porción. Cerrarla con una soguilla. Llevar al vapor o a una olla durante media hora aproximadamente.

Servir todo ya salido de las hojas del bijao y acompañar con unos plátanos fritos y la famosa sarza de cocona de la selva.