Diario Correo acompañó al chef Tomás Matsufuji al Terminal Pesquero de Villa María. En el lugar, el experto analizó y nos contó la diferencia entre un pescado fresco y uno congelado o que ya ha sido pescado con mucha anticipación.

Lo primero que revela Tomás Matsufuji es que hay productos marinos para todos los bolsillos y que para visitar se debe tener la ropa adecuada pues al salir del terminal el olor que se adopta va “hasta la casa”.

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La ley de la oferta y la demanda es la que manda. No importa a dónde vaya el pescado: así su destino sea el mejor restaurante de la capital o la carretilla del barrio, el que paga o llega en el momento adecuado es quien se lleva la mejor presa”, señala.

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En la zona de mariscos se pueden encontrar conchas de abanico, almejas, choros, mejillones, conchas negras, lapas, chanques, oncocos, camarones barquillos, pulpos, langostinos, calamares, pota y hasta incluso una bolsa de mistura de mariscos.

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