El portal de la reconocida revista “Time” mencionó en su lista de los secretos mejor guardados del mundo a los anticuchos de la peruana Grimanesa Vargas, conocida cariñosamente por los comensales como la 'Tía Grimanesa'.

La revista da cuenta que por casi cuatro décadas la peruana cocina sus anticuchos a la perfección. “La mayor parte del tiempo lo pasó en la misma calle del distrito limeño de Miraflores, pero mientras su fama creció también lo hicieron las colas. Eventualmente las masas que se amontonaban en torno a su carretilla se hicieron tan grandes que a finales de 2011 se vio obligada a mudarse a su restaurante propio ”, señala.

Como se sabe, en 2011 la señora Grimanesa dejó atrás 38 años de vender en las calles de Miraflores para ocupar un local propio, convirtiéndose así en el ejemplo de cómo un negocio puede formalizarse.

Para concretarlo, la Municipalidad de Miraflores le brindó las facilidades respectivas, como parte de las acciones de ordenamiento del comercio ambulatorio en el distrito, a fin de brindar seguridad y condiciones adecuadas, tanto para los compradores como para los vendedores.

La formalización del negocio de la señora Grimanesa Vargas fue el acontecimiento del más famoso “paso de la carretilla al restaurante” que se haya dado en la gastronomía peruana.

La revista internacional “Time” subraya que la carne que el plato que prepara y sirve nuestra connacional se caracteriza por poseer una carne tierna, la cual en su forma marinada es deliciosa y buenísima.

La lista de 24 “escapadas y escondites” en el mundo, que mencionó Time, tiene las categorías: mente, alma y cuerpo; en este último destaca la 'Tía Grimanesa'.

El año pasado, Grimanesa vendió 165 mil porciones de anticuchos, durante los 10 días que duró el Mistura en Lima, feria gastronómica que reúne a los mejores restaurantes y huariques del país para ofrecer al público los más deliciosos potajes.