El boom de la gastronomía y restaurantes continúa; sin embargo, la debilidad es la falta de mozos calificados, informó el presidente de la Asociación Gastronómica de Arequipa, Alfonso Eguiluz.

“Pese a tener mejor remuneración que los cocineros (incluyendo propinas), hay pocos mozos por la imagen despectiva que aún existe en la sociedad”, manifestó Eguiluz.

A la fecha, un camarero calificado percibe en promedio mil 800 soles. En Arequipa, no existe el registro de mozos, pero se sabe que funcionan 4 escuelas dedicadas a la formación de camareros. Las personas que optan por este trabajo no solo deben brindar servicio de calidad, sino conocer la variedad de potajes y bebidas, además de manejar idiomas adicionales al español.

Se estima que en Arequipa hay 3 mil restaurantes y en la región 5 mil.