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La cocina arequipeña es reconocida a nivel mundial, pero pocos conocen que hay detrás del telón. El recorrido que hacen los ajíes desde el campo hasta formar parte del tradicional estofado, adobo, chupe, chairo, y demás platillos de la picantería local, ahora sera develado.
La convocatoria se lanzó esta semana por el programa Patrimonio Vivo Arequipa-Banco Interamericano de Desarrollo, a través de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) (ver convocatoria).
Fuentes: AECID
El trabajo será financiado con 25 mil 800 soles o 8 mil dólares. El estudio que será elaborado en 2 meses, tras obtener el visto favorable de la organización. Visibilizará los valores patrimoniales, las funciones que desempañan las mujeres y las relaciones de la totalidad de la cadena gastronómica con aspectos ambientales.