Desde el valle de Yauca elaboran 60 productos en base a la aceituna

El distrito de Yauca se distingue por la producción de olivo, tanto en aceite como en aceituna. Este es el caso de Terra Olivio, a cargo del gerente es Alfredo Zúñiga Arteaga, quien compartió con Correo sus experiencias y la historia de una familia con más de 200 años en esta actividad.

¿Cómo empezó su familia el trabajo de la transformación de la aceituna en una variedad de productos? Por la familia de mi padre, que es del valle de Yauca. Tenemos 8 generaciones, decidimos implementar nuevas formulas naturales para poder conseguir aceites, pastas, ensaladas, mermeladas y demás. Son más de 60 los productos derivados del olivo.

¿Cuántos años tiene su empresa? Han sido muchos años desde que la familia empezó, nuestros olivos tienen más de 250 años, pero hace poco me tocó dirigir el negocio y nos formalizamos. Hace 10 años comenzamos la exportación a Chile en aceites y a EE.UU. en productos terminados, como aceites con especies y mermeladas.

¿Cómo se animaron a salir más allá del aceite y las aceitunas procesadas? El mismo mercado lo pide y exige, entonces buscamos en el libro de la abuela sus viejas recetas y de ahí se sacaron productos terminados como son las mermeladas, tapinaes, antipastos y otras más.

¿Con qué empezaron? Al inicio comenzamos con los tradicionales, como aceite de oliva y aceituna, pero hace unos tres años optamos por los productos terminados que ahora están en Estados Unidos, aunque llevan otras marcas que piden los clientes.

¿Cuáles son los que tienen mayor demanda? Los aceites con finas hierbas, mermeladas, antipastos y tapenaes.

¿Cuál es su proyección para los próximos años? Nos animamos por participar en la rueda de negocios de la Alianza del Pacífico para ampliar nuestro mercado en el extranjero y con ello incrementar las exportaciones. Se logró concretar en un 80% con dos empresas, una colombiana y otra chilena, sin embargo, están en proyección una de Indonesia y dos mexicanas.

¿Dónde realizan la producción? Tenemos una planta en el valle de Yauca, que es la de almacenamiento y fermentación de aceituna, la segunda planta está en Lurín, que es donde se hace el tema del empacado y producto terminado.

¿Cuánto de mercadería movilizan a otros países? El año pasado se exportaron 25 contenedores de aceituna solamente para Chile, para Estados Unidos salieron tres contenedores de diferentes productos terminados.

¿Por qué ampliaron su cartera de productos? Porque hay que seguir el legado familiar que ya tiene ocho generaciones conmigo y no era justo dejarlo en el olvido. Yo le inculco mucho a mis hijas para que ellas también sigan con esta tradición.

¿Quién fue la persona que te impulso a tomar las riendas de la empresa familiar? Ha sido mi esposa, con ella persistimos en todos nuestros planes y metas, y una de ellas fue incrementar el negocio. Fue duro empezar de cero e innovar, mejorar cuesta, pero al final uno ve el resultado y no se arrepiente.

Perfil. Alfredo Zúñiga Arteaga, Gerente de Terra Olivo. Estudió Administra-ción de Empresas en Lima, es gerente de la empresa Agro Perú Sur EIRL, cuya marca es Terra Olivo.