La Casona del Pisco, un paraíso de cócteles en el corazón de Arequipa

En Arequipa hay muchos locales que ofrecen buenos platillos, innovadores, característicos de una gastronomía arequipeña exigente. De las bebidas ni hablar, hay una variedad para todos los gustos, pero desde que se pone un pie en La Casona del Pisco, el ambiente y las emociones cambian.

Se respira Arequipa, se respira el Perú, se respira lo mejor de cada asesor gastronómico; jóvenes cuya preparación instruyen a los comensales.

Carla Lozada Baldoceda, administra este local ubicado en la calle San Francisco 319. Una casona con 6 ambientes, todos ellos con la típica característica del carácter arequipeño, de sillar, pero con una gran meta: enseñar sobre el consumo del pisco, “quitarle el chip al cliente que alcohol no es sinónimo de borrachera y juerga”.

La Casona del Pisco tiene un staff de asesores gastronómicos quienes con una sonrisa y su atención personalizada trasladan a los usuarios a experiencias, donde el servicio es el principal ingrediente.

“No fue fácil en un inicio, me gustó el proyecto y ya hemos cumplido más de un año con esta propuesta. No es fácil, pero nuestros clientes son nuestra fuerza, además a ellos no les puedes mentir. Conocen, saben de las bebidas y de alimentos. Sabemos que vienen con expectativas y nuestra tarea es que se vayan satisfechos”, dice.

PISCOS. “Todos nuestros cócteles son elaborados con ingredientes de la región, gran variedad de piscos no solo de Arequipa sino de Tacna y Moquegua. Prepararlos es una dedicación especial, porque la idea es que si hoy te tomas un pisco sour, ese mismo sabor lo debes degustar mañana o el día que elijas”, nos dice el jefe bartender Juan José Jesús Benítez o más conocido como “J”.

Pero no solo son los piscos y sus innovadoras e investigadas preparaciones, sino que la carta de comidas presenta una variedad de delicias. El chef Pablo Paredes, con 12 años de experiencia, nos hace saber que su cocina de vanguardia maneja el criterio de consumo que vaya con el estilo arequipeño. Trabajan con diversas variedades de carnes como res, cordero, alpaca y trucha.

Como no deleitarse con un Lomo de Alpaca en su jugo con quinoto pachamanquero y salsa de vino tinto o un rocoto relleno con queso paria, rodeado de papas crujientes, para luego degustar un Pisco Punch, el cual contiene pisco Barsol Italia, zumo de limón, jarabe de piña, jarabe de coca y agua con gas; o un Cholopólitan en copa short drink, con pisco acholado, zumo de maracuyá, jugo de arándanos y jarabe simple. Ni que decir de un Triple Black Tea que contiene un bourbon jim beam, jarabe de té negro, zumo de limón tahití, jarabe de kión y cerveza artesanal. Son solo una parte de la variedad en piscos, cócteles, almuerzos, menús y platos de fondo. Para no perdérselo.