Si va al mercado San Camilo no deje de visitar el puesto de comidas Susy, un lugar de cuatro metros de largo y donde se puede comer rico. Allí, cada cliente es más que eso, porque basta el primer mordisco para sentirse como parte de un grupo diferente, al de aquellos que han aprendido a elegir dónde pagar lo justo por una comida de buen sabor. Esta es sin duda, una gloria para pocos.  La reina y dueña del lugar se llama Susana Gutiérrez Martínez, una guapa dama de metro 71 de altura y que oculta su buena figura en un mandil blanco. Chef profesional, con sus 26 años de edad, se ha convertido en la fiel imagen de su abuela Susana.

“La gente dice que me parezco mucho a mi abuela”, dice mientras sonríe y nos cuenta que doña Susana conquistó el mercado San Camilo hace 80 años, cuando el centro de abasto tenía otro aspecto y comer a lo arequipeño era muy común.

Para la joven Susy, lo que la distingue es la forma coqueta con la que habla, ríe y sirve un plato de comida. “Muchos hombres me han intentado enamorar”, alega y asegura que el secreto de su “jalé” es su buena comida y en especial su escabeche. “Todos vienen en busca del escabeche. ¿Cómo se prepara? Fácil, la cocción de las verduras se hace en diferentes ollas , sin sal, solo con agua, igual el pollo, este último tiene que ser dorado en el horno unos 15 minutos para que agarre el color doradito y los otros ingredientes... bueno eso es la sazón de cada cual, secreto de chef”, nos dice.

La clientela es mucha, tanto que obstaculiza el pasillo. No hay bancas suficientes así que muchos comen de pie. “Vienen muchos, tantos que la comida se acaba a las dos de la tarde. A veces hay que decirles “ya no hay, lo siento casero”, sigue narrando mientras nosotros no podemos dejar de sentir el aroma de sus delicias. . Pese a que es un trabajo laborioso, Susana es una mujer con mucho talle. Los labios pintados con carmín, aretes y anillos no se amilana ante el trabajo. “Hay que sentirse alegre para transmitir alegría”, es una frase que utiliza a diario. Nació el 12 de enero de 1987, dice que su madre durante el embarazo comía ceviche con zarza de machas y zarza de machas con escabeche y parece que este último plato se quedó en el paladar de Susana. “Mi plato preferido es el escabeche”, apunta y agrega que vino al mundo de noche, en el hospital Honorio Delgado y que su signo, Capricornio, es el motivo por el que la gente viene y consume en su negocio.

Le creemos, porque se dice de los Capricornio que son estables, seguros, trabajadores y responsables, además, gustan de la música. Esto último se refleja en su canción preferida, “Tú me cambiaste la vida”, dedicada a su hija Lucero. La canción puede ser una respuesta a lo que siente cada comensal cuando visita este sitio, pues realmente el sabor de su comida puede cambiarle la vida a uno o al menos, hacerlo más feliz. Degustación. Daniel Vera Ballón, Alfredo Zegarra, Luis Cáceres, Alejandro Toledo y otros personajes públicos han comido en el puesto Susy.