Nancy Tacora: Manos dulces para los mejores alfajores de Catas

Catas, anexo del distrito de La Punta de Bombón en Islay, conocida como la tierra del embrujo, tiene en su corazón lo mejor en alfajores. Entre quienes los preparan encontramos a Nancy Tacora Mucho (52), quien hace 4 años creó la Alfajorería San Pedro para hacer esta delicia a pocos kilómetros del mar.

“Aquí hay alfajores cateños que se preparan durante todo el año”, dijo Nancy cuando nos recibió.

¿Cuánto tiempo preparando alfajores? 

Aquí en mi alfajorería San Pedro preparó desde hace 4 años. Anteriormente trabajaba con una señora (Julia Ocharán) trabajé con ella mucho tiempo (7 años), aprendí y luego creé mi propia microempresa.

¿ Cuántos alfajores produce al día? 

Según los pedidos que haya, puede ser que en el día mil, 800 o 300. También se vende al público, pero más son los pedidos que hacen a otros sitios como Arequipa, Moquegua, Lima, Tacna. También a Estados Unidos.

¿Cómo salen fuera del Perú? 

Porque hay personas que radican en Estados Unidos y cuando vienen de vacaciones o a visitar a su familia llevan alfajores cateños.

¿En qué mes se producen más alfajores en Catas? 

Casi igual en el verano e invierno. Pero más venta hay en el verano, la gente viene por la playa.

¿Es difícil hacer alfajores?

 Para quien no sabe sí es difícil, pero para la persona que ya sabe es fácil.

¿Con qué masa se prepara este alfajor cateño? 

Harina y manteca, nada más; asimismo, se usa la chancaca de caña de azúcar del valle de Tambo y manjar.

¿Cómo se prepara? 

Se hace una masita y tiene que tomar su punto, luego hay que sobar para que repose y al otro día se hacen las hojas, lo hacemos manualmente, pero también hay máquinas.

¿Cuál es el secreto que tiene el alfajor de Catas para ser uno de los más solicitados? 

La verdad, puede ser el agua que es del subsuelo.

¿El alfajor cateño tiene más demanda? 

Sí, tiene más demanda, no hay alfajor como el de Catas y deben venir a probarlo.

¿Cuál es su sueño como empresaria? 

Bueno, espero ir a Mistura o algún otro concurso para demostrar mi talento con los alfajores.

¿Es difícil hacer empresa con este producto? 

No, solo es esfuerzo, yo he creado mi pequeña microempresa con mi familia. Y también fuera de mi familia tengo dos a tres trabajadores. Todo depende de los pedidos que haya.

¿Cuánto vende la bolsita de alfajores? La unidad esta 90 céntimos, el paquete de alfajores con miel está 9 soles y el de manjar 10 soles.

¿Seria bueno que el Ministerio de la Producción les ayude a promocionar su producto? 

Si, sería bueno. No hay aún ese apoyo.

¿Cuántas alfajorería hay en Catas? 

Hay cuatro, tenemos la mía que es San Pedro, Julia, Rosita, y Delicia.

DATO.10 soles y 9 soles se cotizan los alfajores cateños en el distrito. Asimismo  solo 8 minutos separan al anexo de Catas de la plaza de La Punta.