A probar el rico menú a 4 soles

El comedor popular Santa Teresa está en la parte alta del distrito de Paucarpata, en la urbanización Nueva Alborada, y ya tiene 15 años de constante actividad. Son 15 las socias que se preocupan por preparar el menú para quienes lo necesitan.

Correo dialogó con Rosa Luz Delgado, una madre que el día de nuestra visita, cocinaba apresurada.

¿Cuantos años en el comedor?

5 años

¿Quiénes se encargan del menú?

Nos turnamos. Somos 2 madres por día.

¿Y el número de socios?

Eran 23 y bajaron a 15.

¿A cuántos comensales alimentan?

Entre 30 y 50 personas, varía de acuerdo al día. Depende de la disponibilidad de dinero.

¿Desde qué hora prepara el almuerzo?

Desde las 8 de la mañana.

¿A qué hora debe estar listo?

A las 12 horas, la gente viene temprano (dice mientras corta las papas apresuradamente).

¿Cómo combinan los productos?

Siempre tratamos de variar. Todo lo que se prepara en casa, también se hace aquí. Se cocina con menestras, verduras, carne...

¿Preparan los alimentos pensando en la salud de los comensales?

Si. Es como si comieran en casa, por eso es balanceado.

¿El costo de las verduras, qué tanto les afecta?

Mucho. A veces baja y aumenta. Tenemos que ajustarnos, porque a veces no alcanza para el almuerzo.

¿Los productos que les brinda la Municipalidad Provincial de Arequipa, son suficientes?

Nos falta. No alcanza, lo que pedimos es que nos puedan aumentar. (Reciben arroz, lentejas, aceite y anchoveta).

¿Lo que venden durante el día alcanza para preparar el menú del día siguiente?

Hay días que se vende y se gasta más y otros que se gasta menos. Depende del almuerzo que prepararamos. El capital es sagrado, se guarda 60 a 65 soles.

Por ejemplo, usted que cocina, ¿cuál es la ganancia?

Lo que queda en el día que es entre 10 y 15 soles se reparte entre las que cocinamos. No es mucho lo que sobra, pero al menos tenemos el menú del día a costo bajo, de alguna manera compensa..

¿Quiénes son los clientes?

Vienen niños, adultos mayores, jóvenes, vienen todos. El comedor es para todos.

¿Los comedores fueron creados como apoyo social?

Sí. En realidad, el comedor es para todos. Muchos dicen que es solo para personas de extrema pobreza y no es así, es para todos y es una forma de apoyar. Algunos se expresan de una forma discriminatoria, pero el comedor también sirve a las personas adultas que no tienen recursos, es una manera de solidaridad con quienes tienen menos.

¿Cuánto cuesta el almuerzo?

Depende, está entre 3.50 y 4 soles. Depende del menú que se prepara. Para el socio está 2..50.

¿Quién les ayudó a implementar el local?

Cerro Verde y otras autoridades como el exalcalde Marcio Soto. Ahora nos falta sillas, porque están gastadas (mientras nos muestra las sillas rotas).

¿Qué plato le gusta preparar a usted?

Todos. Me gusta cocinar.

¿Hoy qué plato prepara?

Chuleta y olluco, que gusta mucho a los comensales..