El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), revela que los niveles del consumo per cápita de quinua apenas llegan a los 3 kilos; es decir, durante un año, un ayacuchano incorpora a sus comidas tan sólo tres mil gramos de quinua.

Esta cifra preocupa, según el presidente de la Mesa Técnica de la Quinua de Huamanga, Walter Prado Bautista, porque demuestra el poco interés de las autoridades para impulsar el consumo interno de este grano andino en toda la región.

“Se debe trabajar en la aprobación de ordenanzas regionales y municipales para incentivar el consumo de la quinua, no sólo en los hogares, sino también en los restaurantes con mayor concurrencia y generar mayor demanda en beneficio de los productores de la región”, refirió.