​MARIO´S la pollería de todos los huanuqueños

Mario Ernesto Rojas Mazza, es dueño de la conocida pollería Mario’s, que en Huánuco lleva más de 10 años en funcionamiento y luego de varias pruebas de lucha en el mercado, logró posicionarse como una de las pollerías más económicas de la región y que para muchos tiene el mejor pollo a la brasa de la región.

Fundación. Rojas señala que el sueño empezó a inicios de un verano y junto a su adorada madre y hermana emprendieron el negocio de vender pollo. “El huanuqueño o el peruano en general es muy pollero, tengo clientes que llevan pollo para su almuerzo y cena, otros consumen interdiario y algunos mínimo una vez por semana”, indica Mario

De igual forma Rojas revela que el éxito de una pollería comienza desde la adquisición de los productos, que siempre deben ser de la mejor calidad. “Nosotros con los años entendimos que un producto de calidad en la comida se siente en el paladar del cliente. Por ello siempre compramos los pollos directamente en las avícolas y que están registradas por Senasa y por la dirección de Agricultura, es ahí donde inicia el proceso de llevar el riquísimo pollo a la braza a sus mesas y hogares, y a todos lo que consumen día a día los pollos de Mario´s”, expresó Rojas.

De igual forma Mario Rojas indica que el pollo debe estar macerado por varias horas y que luego que el aderezo y jugo son absorbidos por la carne de pollo, este deberá estar como máximo 40 minutos a fuego en los hornos que están con carbón al rojo vivo. “El fuego exacto es el momento máximo de un pollo delicioso o de un pollo para el olvido, no siempre puede ser la más grande presa o la más jugosa la más rica, estas se combinan con una deliciosa preparación, por ello nosotros tenemos mucho cuidado con los que viene sucediendo en el horno ”, manifiesto el comerciante.

Con respecto a la papa el pollero refiere que también los años y la experiencia lograron conocer que la papa canchan de nuestra ciudad es una de las mejores para este plato nacional. “Nosotros realizamos diversas pruebas para ver que papa es la mejor y sea el acompañante ideal del pollo, por eso llegamos a la conclusión que la papa canchan es la mejor para nosotros y es la que siempre se adapta para la fritura y el consumo”, reveló el pollero.

Las cremas son una ingrediente infaltable en este plato bandera del Perú y que como el ceviche también tiene su día . “Aveces nosotros pensábamos que dejar las especies o acompañantes de cremas podría conservarse hasta el día siguiente, pero nos dimos cuenta que no se puede y es engañar a nuestros adorados clientes, por eso ahora solo hacemos lo exacto y si un día sobra simplemente los botamos y así conservamos el buen nombre de Mario´s y de la familia, porque somos una empresa familiar ”, indicó Rojas.