Trujillo: Pollo a la brasa, la deliciosa travesía hacia tu paladar (VIDEO)

Dicen que uno de los placeres más grandes del mundo es comer y no se equivocan. Cada tercer domingo de julio se celebra en el Perú el “Día del Pollo a la Brasa” y en Trujillo también lo celebran deleitándose con su crocante y jugoso pollo a la brasa.

POLLOS. Según datos de la avícola “El Rocío” S.A., para la preparación del pollo a la brasa se distribuyen pollos hembra, puesto que su carne por ser tierna es más jugosa y sabrosa, lo que permite una mejor cocción. Por lo general los pollos hembra a los 35 días de nacidos ya están listos para su consumo.

José Miguel Salcedo, gerente comercial de avícola “el Rocío S.A.”, señala que el peso ideal varía entre 1 kilo 200 y 1 kilo 800, dependiendo de la preferencia de las pollerías y también del gusto del cliente.

Su preparación a base de condimentos, ajos, entre otros ingredientes, varía de acuerdo al secreto de cada pollería. Luego queda listo para su proceso de cocción, que dura entre 40 a 50 minutos.

PAPA amarilla. Las papas fritas son el acompañante infaltable de este platillo, para ello se tiene que seleccionar las mejores papas, que le den la consistencia y sabor ideal.

Norky´s y Plaza Chicken nos abrieron sus puertas y nos cuentan que la papa denominada “Huevo de Indio” es la que mejor se acopla a la preparación del platillo por ser amarilla, lo que permite que quede crocante, doradita y al gusto.

Cabe precisar que un pollo a la brasa entero va acompañado de 2 kilos de papas fritas.

ENSALADA FRESCA. Finalmente la ensalada es el complemento de la presentación. Para ello las verduras deben ser frescas, se requiere de lechugas, por lo general repolladas, zanahorias, veterraga, tomate, pepinillo y palta.

producción. Este es el sexto año que se celebra el “Día del Pollo a la Brasa”. Esto representa un incremento del 25% en ventas para las pollerías, superando incluso a las fechas festivas como Navidad y Año Nuevo.

Cabe precisar que el pollo a la brasa es uno de los productos de la gastronomía de mayor consumo en las distintas regiones del país y La Libertad no es la excepción.

El 23% de la producción de pollo en la región está dirigido para la preparación de pollo a la brasa.

A diario se venden 3 mil aves solo para su consumo como pollo a la brasa.

Este año se cumplen 65 años en los que este deliciosos plato bandera se ha ganado el paladar de los peruanos y también el de los extranjeros. Ejemplo de ello es que desde el 2010, el INEI incluye al pollo a la brasa como parte de la canasta básica familiar.

Así que ya sabe amigo lector, hoy disfrute en familia del delicioso pollo a la brasa. ¡Buen Provecho!