Presentan libro: "Alcachofa, el corazón del sabor"

La historia de la alcachofa, su llegada del mediterráneo al Perú y su proceso de adaptación a nuestra tierra, sus propiedades y su presencia en la gastronomía peruana, todo lo que se debe saber sobre esta hortaliza en un solo libro: "Alcachofa, el corazón del sabor", publicado por el Fondo Editorial de USIL. 

El libro fue presentado en Trujillo, región donde la alcachofa se ha convertido en una de las hortalizas de mayor potencial agroexportador. El Perú es actualmente el primer productor de cynara scolymus en América y cuarto en el mundo.

La obra detalla cómo la alcachofa logró adaptarse tanto a tierras de la costa como de la sierra en nuestro país; gracias al trabajo de productores locales que fueron mejorando las semillas hasta lograr variedades locales como la alcachofa Imperial Cóndor, Lorca, Majestad, Green Globe, Royal Globe, Imperial Star y los híbridos Nova y NUN-4455.

El libro también reseña las propiedades que tiene la alcachofa en la salud, por ejemplo, para prevenir enfermedades como el cáncer, las dolencias cardiovasculares, la diabetes mellitus, la osteoporosis y las enfermedades neurodegenerativas.

Estructurado en seis capítulos, la obra abarca los aspectos botánicos de la alcachofa, sus propiedades medicinales, su cultivo, producción y comercialización, así como una exquisita propuesta gastronómica que, sin duda, será un gran aporte para la difusión, promoción y consumo de la alcachofa.

Durante la ceremonia, el fundador presidente de la USIL, Raúl Diez Canseco Terry, destacó que el crecimiento del país se debe en parte al boom agroexportador que el Perú vive en la actualidad y que lo ha llevado a incrementar los US$ 300 millones en exportaciones agrícolas en el año 2000 a alrededor de US$ 7 mil millones proyectados al 2019.