El destacado chef Pedro Cases del restaurante Puerto Med nos enseña, de una manera rápida y fácil a preparar un delicioso chaufa de mariscos.

El primer tip que da Cases es mantener el fuego alto durante el inicio de la preparación para asegurar una buena cocción, además de secar completamente la sartén para quitarle todo vestigio de agua.

INGREDIENTES

200 grms de mixtura de mariscos

200 grms arroz cocido (de preferencia del día de ayer)

Tortilla picada de 2 huevos

1 pimiento

1/2 cdta ajo molido

1/2 cdta de kion

1/2 taza cebolla china

Aceite de ajonjolí

Aceite vegetal

Sillao

Sal

PREPARACIÓN

En una sartén calentar aceite y freír los mariscos con sal, kion y ajo. Una vez cocidos, añadir el pimiento picado, el arroz y mezclar. Agregar sillao, revolver y echar la tortilla, la cebolla china y el pimiento picados. Mezclar y saltear, bajar el fuego, terminar con el aceite de ajonjolí y seguir mezclando hasta incorporar todos los sabores. Servir y disfrutar.

Recuerda que esta receta y muchas más las puedes encontrar en el libro Don Cebiche, 40 recetas del mar.