El escabeche de pollo es un plato para compartir con los que más queremos. Fácil de preparar, esta hecho a base de pollo (o pescado), cebollas, un aderezo especial y vinagre. 

La página 'A comer' comparte el paso a paso del exquisito escabeche de pollo. Disfruta. 

Ingredientes(3 porciones) 600 gramos de pollo con piel

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de pasta de ají amarilla

2 cucharadas de pasta de ají panca

1 cucharada de ají mirasol

1 cebolla roja

1 cucharada de ajo picado

5 cucharadas de vinagre tinto

1 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta al gusto.

Para decorar: Hojas de lechuga, aceitunas, 1 pedazo de camote y otro de huevo.

Preparación En una sartén, agrega dos cucharadas de aceite y sella las piezas de pollo por ambos lados previamente salpimentadas.Reserva. 

En otra sartén, añade dos cucharadas de aceite, una cucharada de ajo picado finamente y dora. Añade el amarillo cortado en tiras, el ají panca y sofríe. 

Coloca la pasta de ají amarillo y la pasta de ají mirasol. Sofríe, durante 10 minutos. Pon el orégano seco, la cebolla roja grande cortada en gajos. Integra.

Añade el vinagre tinto y sofríe hasta que las cebollas queden cocidas. Rectifica la sazón y sirve sobre el pollo frito. Integra y refrigera durante una noche.

Al día siguiente, sirve con camote cocido, huevo duro, aceitunas, lechuga y arroz.

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