El encanto de la cocina está en transformar lo de siempre en algo memorable, y Luciano Mazzetti, chef y jurado de El Gran Chef Famosos, lo demuestra con dos recetas que combinan tradición peruana, creatividad y ese toque dulce que solo un peruano sabe disfrutar.

En un reciente encuentro gastronómico, Luciano preparó una carapulcra limeña con chocolate y una torta de chocolate por capas, ideales para celebrar en casa, sorprender a tu familia o disfrutar de un fin de semana con algo especial. ¿Listo para intentarlo?

🫕 Carapulcra con chocolate (4 porciones)

Ingredientes:

• 2 tazas de papa seca (remojada y sancochada)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 5 cdas de ají panca molido
• 2 cdas de ají amarillo molido
• 3 cdas de aceite o manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 tableta de chocolate (con maní, de preferencia)
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 2 tazas de arroz (para acompañar)

Sarza criolla:

• 1/2 cebolla morada en pluma
• 1/2 ají limo picado
• 10 hojas de culantro picado
• Zumo de 2 limones
• Sal, pimienta y aceite vegetal

Preparación:

1. Tostar y remojar la papa seca un día antes.
2. Picar cerdo en cubos, sellarlo y reservar.
3. En la misma olla, dorar cebolla y ajo picados con aceite o manteca.
4. Añadir ají amarillo y ají panca, cocinar 8-10 minutos, agregando caldo para evitar que se seque.
5. Condimentar con sal, pimienta y comino, incorporar la papa y el cerdo, cubrir con agua y cocinar 20-25 minutos.
6. Al apagar el fuego, añadir el chocolate y mezclar bien hasta que se funda.
7. Servir con arroz y sarza criolla.

Este toque de chocolate le aporta profundidad, un sutil dulzor y una textura más cremosa, elevando la carapulcra a otro nivel.

🍫 Torta de chocolate por capas (4 porciones)

Ingredientes:

• 3 moldes de queque de chocolate
• 1 taza de manjar
• 1 taza de fudge casero
• ½ taza de fudge ligero
• ½ taza de maní acaramelado
• Almíbar de chocolate c/n
• Chocolate con maní picado o entero para decorar

Preparación:

1. Humedecer los moldes de queque con almíbar de chocolate.
2. Colocar la primera capa, cubrir con manjar y maní acaramelado.
3. Colocar el segundo molde y cubrir con fudge, tapar con el último molde.
4. Decorar con más manjar o fudge y chocolate picado.

Lista para disfrutar en reuniones familiares, cumpleaños o un antojo dulce de fin de semana.

Frase del chef:

“Un ingrediente tan familiar como el chocolate puede aportar algo distinto a lo tradicional. Son sabores que solo un peruano sabe reconocer y disfrutar”, destaca Luciano Mazzetti.