Hoy en Rico y Facilito tenemos una receta que sacará de la rutina a más de uno. Se trata de una Causa crocante.

En este platillo no se usa papa sino yuca, lo inusual es que se fríe y se le da un toque especial con una salsa hecha con los langostinos.

ALGO MÁS. La receta de esta Causa crocante fue elaborada por el chef Miguel Antonio Rojas del Restaurante El Señorío de Sulco, ubicado en Malecón L. Cisneros 1470.

Toma lápiz y papel y anota la receta:

CAUSA CROCANTEINGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr yuca

70 gr pasta ají amarillo

20 gr jugo de limón

Sal

Pimienta blanca

120 gr aceite vegetal

100 gr harina

1 huevo

55 gr panko

Para el escabeche:

100 gr pasta de ají amarillo

120 gr pasta ají panca

200 gr chicha de jora

200 gr caldo de pescado

Sal

Pimienta

½ cebolla roja

3 unid. langostino jumbo

1 unid. ají amarillo frito

Chips de yuca

1 huevo a la inglesa

PREPARACIÓN:

-

Agregar la sal, la pimienta y luego la chicha de jora, el caldo de pescado y el vinagre blanco. Reservar.

Paso 2: En una sartén, colocar aceite, ají amarillo en pasta, yuca cortada en cubitos. Majar la yuca e integrar los ingredientes. Agregar la sal y continuar majando. Formar un bollito.

Luego pasarlo por harina, después por un huevo batido y finalmente por el panko. Freír la causa en una sartén con aceite caliente.

Paso 3: En otra olla, colocar los langostinos, la cebolla y el concentrado del paso 1.

En un plato, servir colocando primero salsa de palta, la causa crocante y los langostinos con la salsa. Decorar con un huevo a la inglesa, chips de yuca y ¡listo!

TE PUEDE INTERESAR:

Rico y facilito: no te pierdas este Chaufa de quinua súper light (VIDEO)