Coctel de algarrobina

Piura. La mañana de ayer visité "El Marqués" del Hotel Los Portales, frente a la Plaza de Armas que está llena de verdosos árboles, en busqueda de un buen coctel de algarrobina, aquel producto derivado de la algarroba muy apreciado en la gastronomía, sobre todo en hispanoamérica.

Algo que ignoraba era que, los incas del tahuantinsuyo conocían al algarrobo como "el árbol de la providencia" debido a los sorprendentes beneficios que les brindaba a su salud. Las culturas preincas conocían las bondades de la algarrobina, especialmente en el norte peruano.
Es en el mismo norte peruano en donde hoy, Sigifredo Marques, bartender del mencionado local, y Capitán de mozos, nos preparó el tradicional coctail de algarrobina.

INGREDIENTES. Los ingredientes son caseros y si abrimos la refrigeradora podemos encontrar algunos, por no decir todos los insumos; 2 onzas de pisco quebranta, 1 onza de jarabe de goma, 3 onzas de leche evaporada, 1 yema de huevo, hielo al gusto y canela molida.

PREPARACIÓN. Sólo medio minuto, es el tiempo que demora su preparación. Y es que para gozar de éste exquisito trago norteño sólo necesitamos mezclar todos los ingredientes principales (pisco, jarabe, leche y yema). Todos entrarán en la coctelera o en la licuadora. Luego de eso extraemos el líquido y le aplicamos canela molida.

RECOMENDACIONES. Como no podíamos dejar pasar de recibir algunos tips, Sigifredo recomendó no aplicar leche condensada a nuestro trago piurano, puesto que la naturaleza de la algarrobina es dulce y lo sería en exceso si le aplicáramos leche condensada, cosa que empalagaría nuestros paladares.
Cabe mencionar que cada 15 de marzo, por Acuerdo Municipal de Concejo Nro 034-20, se celebra el "Día de la Algarrobina", una fecha que los piuranos debemos recordar, y sobre todo difundir las bondades de la algarroba, que dicho sea de paso, con su procesamiento se puede preparar diversos postres y dulces. Nosotros ya estaremos regresando para degustar e informarles sobre estos postres bien piuranos.