​Cupcakes con diseños de los negritos y corochanos

Sin lugar a dudas la pastelería, es un mundo abierto a muchas posibilidades. Los cupcakes son unos maravillosos pastelillos que están muy de moda en estos tiempos.

Es una de las recetas de repostería más divertida, creativa y vistosa que podrás encontrar. Los cupcakes proceden de los Estados Unidos, aunque cada vez están más extendidos por todo el mundo. La decoración de un cupcake en la parte superior está decorada con ingredientes de todo tipo como el glasé, mantequilla, masa elástica, etc. pero sobre todo coloridos y llamativos.

Es así que Sandro Fabián Policarpo de pastelería fina y detallitos “Yali” presenta desde hace dos años los famosos cupcakes con identidad regional, pastelillos de chocolate y vainilla con decoraciones de máscaras de los negritos y corochanos de la tradicional danza de Huánuco, también queques navideños (con frutas confitadas) con ilustraciones y decorados de lugares y atractivos turísticos de la región.

Aproximadamente entre 15 a 20 minutos le demanda de tiempo, para decorar cada pastelillo de negritos o corochano, con masa elástica, caramelitos, bolitas de chocolate y de variados sabores, formas y colores. A pedido de sus clientes los cupcakes también son rellenados con fosh, manjar blanco, frutos secos, chocochip y variados diseños para las fiestas infantiles. Prepara con dos a tres días de anticipación.

PANETÓN. Sandro Fabián está convencido que la capacitación constante es esencial para salir adelante, es por ello que constantemente participa de diferentes talleres seminarios en Lima, sobre la panificación y pastelería, recientemente tuvo un taller sobre la elaboración de panetones andinos y panes saludables, panes de piso, panes con chia y quinua, panes de habas, soya, maíz y panes integrales.

Tras estas capacitaciones propuso este año creo el “Yalitón” un panetón elaborado con maíz morado y frutos deshidratados de aguaymanto. Espera contar con el permiso de registro sanitario para el 2017 y así elaborar en grandes cantidades los panetones andinos, integral y el “Yalitón”.

COSTOS. Cada cupcake con diseño de máscara de negrito y corochano cuesta a 5 nuevos soles, la caja de seis por 30 nuevos soles. Los costos de las tortas y pastelillos para fiestas infantiles varian de a uerdo al diseño del personaje animado.

Para Sandro la clave del éxito está en la creatividad, dedicación y constancia para lograr los mejores resultados con su empresa de panificación y pastelería “Yali” (ubicado en el pasaje Lambayeque N°189 - altura de la cuadra 17 del Jr. Abtao).

CONSEJOS PREVIOS. Para conseguir un mejor resultado, los que no han hecho nunca cupcakes, es importante tener en cuenta: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar bien; la leche es mejor emplearla a temperatura natural y da igual que se emplee leche entera, desnatada o semidesnatada, lo que ayudará a que se integre mejor con el resto de ingredientes; es recomendable tamizar la harina y la levadura antes de añadirlas a la mezcla; antes de comenzar a hacer la receta, lo recomendable es tener preparados todos los ingredientes en la cantidad necesaria, así tendrá el proceso más rápidamente sin necesidad de estar parando para pesar y agregar el ingrediente que haga falta; también es importante poner el horno a precalentar, para que al meter los Cupcakes dentro no haya que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos.

Lo normal es precalentarlo a 180ºC, que es la temperatura adecuada para hacer esta receta; y por último, vamos a preparar el molde que hayamos elegido y le colocamos los envoltorios de las Cupcakes, para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos emplear moldes metálicos, son más versátiles y manejables.

Creatividad y dedicación son sus mejores aliados para lograr los mejores resultados”.