¿Qué vinos pueden acompañar tus platos de Semana Santa?

La semana santa se acerca, y la tradición de comer pescado entre el público también. Miles de peruanos buscan encontrarse con su fe y religión a través del departir en familia.

Para estos días venideros de recogimiento y mucha reflexión, la comida a base de pescados y mariscos son una compañía para el vino blanco y también acoge al tinto.

"La Línea Marques de Casa Concha de Viña Concha y Toro es un Clásico Contemporáneo ideal para acompañar lo tradicional de estas fiestas y degustar en familia, acompañado de la ya conocida y variada gastronomía peruana que deja perplejo a más de uno en el extranjero, y es una ocasión para romper el mito de que tanto pescados como mariscos se maridan solo con vinos blancos. También puede existir una buena asociación y un complemento de estos con la cepas tintas. Un ejemplo que te invitamos a descubrir es el Pinot noir, para combinar semana santa y sazón peruana, por ser un vino elegante, aromático y con un balance equilibrado, con notas minerales en boca que acompañaría de buena manera a la comida marina. Un carpaccio de atún, una causita y unas conchas a la parrilla son una buena opción y ocasión. Otras alternativas pueden ser un Marques de Casa Concha Carmenere que marida muy bien con los guisos y el delicioso sudado de pescado acompañado de arroz", señala la enóloga Patricia Guzmán, de la casa de vinos Concha y Toro.

Que mejor que disfrutar acompañado de un destacado vino de una consistencia enológica, que se corrobora por los reconocimientos internacionales recibidos a lo largo de su trayectoria. "El secreto es elegir un vino elegante, con taninos suaves y aterciopelados y de acidez equilibrada", finaliza Patricia Guzmán.

Aquí les dejamos una receta para compartir en familia y reflexión por semana santa.

Sudado de pescado

1 pescado chico entero (1/2 kilo)

2 cebollas en juliana

½ cucharada de ajos molidos

2 cucharadas de culantro picado

½ taza de Chicha de jora

3 tomates en juliana

Sal y pimienta

½ limón

1 cucharada ají panca molido

2 cucharadas de aceite

2 ajíes amarillos en tira

Preparación:

Sazonar el pescado con sal y pimienta. En una sartén, con aceite bien caliente, poner, ajo, ají panca molido, y el ají amarillo, incorporar la mitad de las cebollas cortadas en juliana, la mitad del tomate y esperar que se deshaga este último. Luego añadir la chicha de jora y revolver. Sobre el pescado entero frito, colocar la preparación, espolvorear culantro y cubrir con el resto de la cebolla. Tapar y dejar sudar a fuego lento unos 5 minutos. Presentar acompañado de arroz blanco y yucas sancochadas.

Maridaje: Con Marques de Casa Concha, un Clásico Contemporáneo con sus cepas Chardonnay, Pinot noir y Carmenere son excelentes acompañantes de esta receta para disfrutar en familia.