Recetas fáciles y económicas para Semana Santa

Como todos los años, la Semana Santa se alza no solo como la fecha ideal para viajar sino para darle un giro al menú familiar, optando por platos que dejen de lado la carne y apunten a los pescados y mariscos.

Ante esto, Sazón Lopesa ofrece tips para preparar tres platos símbolos: Pejerrey Arrebozado, Sudado de Pescado y Chupe de Pescado, los cuales no sólo son rápidos, sino también económicos. La dosis y elección de ingredientes es vital, destacando la sazón a base de pimienta y comino. ¡Te animas a prepararlos!

PEJERREY ARREBOZADO

Ingredientes (6 porciones):

Pejerreyes

Una cucharadita de mostaza

Dos tazas de harina sin preparar

Una cucharada de azúcar

Dos yemas

Aceite vegetal para freír en cantidad necesaria

Cuatro cucharadas de cerveza

Media taza de leche evaporada

Media taza de agua

Dos claras batidas

Pimienta Lopesa

Sal

Preparación:

Limpiar y lavar bien los pejerreyes y retirar la cabeza y el espinazo, sazonar con jugo de limón, sal, mostaza y sobre todo el secreto, pimienta Lopesa. Luego en una vasija mezclar la harina, el azúcar, la cerveza y las yemas para poder sazonar.

En otro recipiente mezclar la leche con el agua fría, verter el contenido sobre la mezcla anterior, remover y dejar reposar por espacio de dos minutos, finalmente agregar las claras ligeramente batidas y mezclar en forma suave. Sumergir los pejerreyes en la preparación y freírlos en abundante aceite bien caliente. Servir, y acompañar con salsa criolla y por supuesto de preferencia calientes.

SUDADO DE PESCADO:

Ingredientes (4 porciones):

1 Kg. de pescado

1/2 Kg. de tomate

1/2 Kg. de cebolla blanca

2 sobres de Aji Panca sin picante Lopesa

2 cdas. de ajo

1 ají verde

1 taza de chicha de jora

1/4 de yuyo

1 limón grande

3 cdas. de culantro picado

Comino Lopesa al gusto

Pimienta Lopesa al gusto

Sal

1 trozo de kión

Preparación:

Cortar el pescado en trozos cuadrados, macerarlo con la chicha de jora, el kión previamente machacado, el jugo de un limón, sal, Pimienta Lopesa al gusto. Luego, licuar 1/4 de kilo de cebolla con el tomate.

La otra mitad de la cebolla pícala en cuadrados grandes. Fríe en una olla el Aji Panca sin picante Lopesa , los ajos y el Comino Lopesa. Agrega a la olla la cebolla y tomate licuados. Una vez que hierva todo, coloca la cebolla picada y encima el pescado con su maceración.

Deja hervir por 5 minutos. Antes de apagar el fuego coloca el yuyo, el culantro picado y el ají verde en tiras. Si deseas lo puedes acompañar con camote sancochado, con choclo o el típico acompañante en nuestra mesa, el arroz blanco.

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes (4 porciones):

4 trozos de pescado

1/2 taza aceite

1 taza de cebolla picada y 4 dientes de ajos picados

1 tomate picado sin piel ni pepas

2 litros caldo de pescado y 1/2 taza de arroz

1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad

1 choclo en rodajas y 1 taza habas verdes

1 taza repollo en trozos y 1 taza de zapallo en cubos

1/2 taza huacatay picado y 5 huevos

1 taza de leche evaporada

1/2 kilo de queso fresco desmenuzado

Pimienta Lopesa al gusto

Sal

Preparación:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y Pimienta Lopesa. Vierta el caldo y deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos.

Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo y el huacatay. Luego batir un huevo y acondicionar lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

Finalmente incorporar los trozos de pescado, de un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.