La carne de cuy, es una fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación, por su calidad, alto valor biológico y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes.

El cuy, como producto alimenticio nativo y de alto valor proteico, puede constituirse en un elemento de gran importancia, para contribuir a solucionar las dietas alimentarias del país.

La carne de cuy, cuyo sabor está a mitad de camino entre el conejo y el pollo, es particularmente nutritiva y posee más de 20% de proteínas, es de fácil digestión, rica en hierro y con muy poca grasa.

Festival. Este roedor doméstico, fue la estrella del festival del cuy, que se realizó ayer desde las 10:00 horas en la avenida Los Laureles de Paucarbambilla.

El picante de cuy, cuy frito, cuy chactado, adobo de cuy y rocoto relleno de cuy, fueron algunos de los potajes que estuvieron presentes en el festival organizado por la Iglesia de Tomayquichua.

Por 15 soles, decenas de comensales se deleitaron de la exquisitez de la carne de cuy.

Para acompañar ese potaje con un rico postre se vendieron arroz con leche, torta de chocolate, prestiños, kekes, mazamorras morada, de trigo y de tocohs, así como néctares, mermeladas y otros de la empresa Naranjillo.

Después los asistentes participaron en una tómbola, rifas y para los niños paseo en carritos por un sol.

Problema. El padre Juan López, refirió que la finalidad es recaudar 70 mil soles para la construcción de la iglesia de Tomayquichua.

Señaló que la construcción de la estructura, tiene un avance del 80% y actualmente está paralizada, porque requiere de S/. 200 mil para terminar esos trabajos. Para toda la obra se requiere 2 millones y medio de soles.

La carne y la sangre del cuy, poseen una enzima denominada 'asparaginas' , que ayuda a prevenir y controlar las enfermedades cancerígenas, como la leucemia. El cuy posee aminoácidos y enzimas que controlan el desarrollo de neoplasias.

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