El ceviche de pota, rico nutritivo y saludable

La pota es un molusco con una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Su aporte de grasas es muy bajo, lo cual determina que su valor calórico también lo sea.

A diferencia de otros puestos de venta donde promocionan el ceviche de pescado con papa rellena, para doña Sonia Cordova la pota se ha convertido desde hace siete años en el ingrediente principal para preparar ceviche.

Acompañados de choclo desgranado, maíz tostado, yuyo, camote, chicharrón de pota y papa rellena, doña Sonia a diario vende 80 platos de este exquisito potaje que expone al público en la puerta de su local ubicado en la primera cuadra de la avenida 14 de Agosto, Amarilis.

"Con papa rellena cuesta 3.50 soles y sin papa 3 soles", refiere la comerciante que prepara cada plato al instante.

Para preparar este potaje, primero se limpia y lava bien la pota para sancocharla en agua hervida.

Una vez fría, cortarla en tiras y luego en cuadritos.

Cortar la cebolla en cuadritos y mezclar con sal, pimienta, jugo de limón, ají molido y la pota. Dejar macerar por 30 minutos.

Beneficios. Respecto al contenido en vitaminas, en la pota destacan la vitamina B3, o niacina, y la B12. De los minerales, los más abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio.

Las propiedades nutritivas de la pota son las mismas que las del calamar, aporta proteínas y un bajo aporte en grasas.

La calidad de la pota es inferior a la del calamar, algo que se ve reflejado en su precio. De hecho, es más barata que la mayoría de moluscos similares. Sin embargo, su consumo está todavía poco extendido a pesar de tener, entre los consumidores, una aceptación cada vez mayor.

Además, se puede aprovechar la ventaja de que no tiene espinas, interesante para los niños, que suelen rechazar comer pescado.

La pota fresca se conoce por tener un olor característico a mar, suave y no amoniacal o fermentado; la piel es gris plomiza, brillante, suave y húmeda al tacto.

150 gramos de pota aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa. Rica en vitamina B3 y B12.

En Huánuco

Restaurantes también ofrecen potajes a base de molusco. Además del ceviche, hay restaurantes en el centro de la ciudad que ofrecen causa rellena de pota, ají de pota, arroz a la jardinera con pota, chicharrón de pota, escabeche de pota, guiso de pota con pimientos, parrillada de pota y otros.