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El pashullo tiene un alto valor nutricional y los potajes preparados, además de ricos, son económicos. Esta legumbre, oriunda de la provincia de Pachitea, por falta de difusión y orientación no le dan la importancia que merece.
La cáscara de la semilla, es usada para forraje y alimento de los animales, las ramas y el tallo del árbol, son usados para leña.
El pashullo es conocido además como amasisa, huilcatauri, papelillo y villcatauri. Crece desde el nivel del mar hasta los 500 m en la región amazónica y entre los 500 - 3000 m en la subregión central andina, en áreas de montaña.
gastronomía. Los pobladores que conocen de sus bondades, preparan diversos potajes, entre ellos el picante que requiere de papa blanca, tomate, ají colorado molido, ajos molido, cebolla, queso, y pashullo.
Una vez reunidos los ingredientes, empezamos con aderezar con ajos, luego incorporamos el pashullo picado, cuando empiece a dar un hervor, agregamos las papas picadas en cuadritos.
Aparte preparamos el aderezo para acompañamiento que contienen ají colorado y cebolla picada en corte tipo pluma. Finalmente servimos en un plato hondo, cubriéndolo con el aderezo colorado y una tajadita de queso.
Otra delicia, es el refresco de pashullo que requiere de canela y agua. La preparación es fácil, al agua hirviendo le agregamos la canela y el pashullo, luego añadimos leche y azúcar al gusto.
La mazamorra de pashullo, es otra exquisitez que podemos preparar, para ello necesitamos leche, canela entera, clavo de olor, pashullo rallado o licuado.
Ponemos a hervir el agua con canela y clavo de olor, cuando está hirviendo incorporar el pashullo licuado y finalmente agregamos el azúcar al gusto.
El ingenio no tiene límites y una bebida que ofrecen en esa provincia, es el sour de pashullo, para el cual debemos de contar con limón, azúcar, huevos, gaseosa blanca, y pashullo cocinado.
Teniendo los ingredientes, empezamos licuando el azúcar al gusto con el sumo de limón y clara de huevo, luego incorporamos el pashullo y una cantidad de licor. Finalmente agregamos un poco de hielo.
