La comida la sirve Alberto Arizaga

CARMEN RAMOS
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El empresario arequipeño Alberto Arizaga Tovar es un digno embajador de la Ciudad Blanca, hace 40 años que llegó por invitación a Huancayo y se quedó para emprender empresa en base a la sazón de su adorada esposa Dorita Cuenca, ambos llevan adelante el restaurante El Consulado, así lo precisa en la siguiente entrevista.

CORREO: ¿Cuántos años funciona El Consulado en Huancayo?
ALBERTO ARIZAGA TOVAR: Vamos por los 23 años con la misma tradición, costumbre y sazón de la comida arequipeña, esto se logra con el empeño de mi esposa Dorita Cuenca, quien es la titular de la cocina. Agradezco a Dios por sus cualidades, yo complemento la parte técnica y logística de la empresa.

C: ¿Su local es un pequeño rinconcito de Arequipa?
AAT: Aquí todo está armonizado, hay sillar, la Virgen de Chapi y especialmente los ingredientes como la chalona que le da el sabor a los caldos, la pimienta dulce que da un gusto especial, todo viene de Arequipa, cuya comida es reconocida a nivel internacional.
C: ¿Huancayo lo acogió por su sazón?
AAT: Yo recomiendo como un huancaíno que radica hace 40 años que varíen un poco la costumbre, no todo el tiempo comemos pachamanca, yo les ofrezco una zarza de patita, un rocoto relleno, costillar de cordero, adobo, cuy chactado, ocopa a la arequipeña y un montón de platos. Ademá,s es un local de recepciones para diversas actividades.

C: Como empresario ¿qué nos puede decir del mercado local?
AAT: Gracias a Dios sentamos bases, el público nos conoce y nos da su preferencia, gracias a la Ciudad Incontrastable por darnos la oportunidad de surgir y crecer. Mis hijos nacieron y crecieron aquí, logré muchas cosas y estoy contento con Dios y la Virgen.

C: ¿Cuánto tiempo vive en Huancayo?
AAT: Son cuarenta años radicando en Huancayo, 23 años de empresa y seguimos adelante, yo vine a los 18 años para conocer este lugar por la invitación de un hermano que estudió aquí, trasladé mis estudios y conocí a mi esposa y mi compañera eterna.