La tuna: es fruta de los mil sabores

ELIZANYELA BELLIDO
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Fruta de belleza y mil sabores es denominada la Tuna (Opuntía Picus), y la región
Ayacucho tiene el orgullo de ser la primera productora, para lo cual es merecedora de nuestras mejores atenciones como producto bandera.
La tuna es perecible, para lo cual sus excedentes se transforman en pisco, chocotuna, néctar de jalea, mermelada y mil productos más para el paladar de los peruanos y extranjeros; además de los platos típicos como el escabeche, cebiche, tortillas, chicharrón, saltado y refrescos.
En ese sentido, según el ingeniero Juan Huallanca Calderón, responsable del comité organizador del XIV Festival Nacional de tuna, cochinilla y XIII de plantas nativas, se realiza un merecido tributo a esta planta que hoy nos presenta su verdadera producción.

PRODUCCIÓN. Manifestó que su producción se encuentra en estado de bosque natural en las provincias de Huanta, Huamanga, Cangallo, Fajardo y San Miguel.
Puntualizó que en nuestro país encontramos muchas variedades de tuna y, aunque sólo la variedad amarilla está difundida, existen cultivos que poseen frutos con características especiales para hacer diferentes tipos de aprovechamiento.