Panes de chicha morada, queso y huacatay nos representarán en Mundial del Pan

Panes elaborados con maíz morado, queso paria, huacatay y algarrobina es la propuesta que representará a Perú en la Copa Mundial del Pan a desarrollarse en Francia, del 3 al 7 de marzo, para conseguir el máximo galardón.

Roger Aponte, especialista en panes salados y miembro del seleccionado nacional, explicó que la fórmula peruana para alcanzar el título mundial también incluye harinas elaboradas a base de granos nativos como la quinua, kiwicha y cañihua.

El panadero refirió que competirán con las selecciones de Francia, Taiwán e Italia, anteriores campeones mundiales, en la primera ronda del citado torneo.

Héctor Urrunaga, especialista en piezas artísticas de panadería señaló que, precisamente, el tiempo que demore la preparación de los panes es uno de los criterios a calificar en el torneo mundial, al cual clasificaron tras campeonar en la Copa Sudamericana de 2010 en Estados Unidos.

La delegación roja y blanca que partirá mañana a Francia competirá en las categorías de panes salados, bollería dulce y pieza artística.

Andina