Delicioso patachi de cuy es bueno para combatir la anemia

El Patachi no será una de las maravillas gastronómicas de Junín, pero sí, es uno de los deliciosos platos que mayores aportes podría proporcionar a las políticas de salud para disminuir los índices de la anemia y desnutrición que atacan a nuestra población, especialmente niños y niñas.

Según el Ing. David Chanco, experto en la crianza de cuy, la mezcla de granos de leguminosa y la carne de este animal, que tiene 20.3. de proteínas, mejoran la calidad nutritiva. Además, tiene un aminoácido con la propiedad de frenar la proliferación de las células cancerígenas en el ser humano. Hasta allí, podríamos decir que no hay más novedades de lo que sabemos. Sin embargo, una cuota especial pudimos encontrar en el concurso de platos típicos realizado en el distrito de Huancaní-Jauja, donde la familia Meza en vez de utilizar chancho y charqui, le pusieron la carne del cobayo y sus vísceras, cuyas cualidades no tienen punto de discusión.

UNA ALTERNATIVA.

Gladis Meza, una de las representantes de la familia que preparó este plato, manifestó que “en el distrito se ha identificado casos de anemia de algunos infantes”. Como una alternativa para atacar a la anemia y la desnutrición, prepararon el patachi con cuy, con el objetivo de masificar el consumo de este plato nutritivo en todos los hogares.

DESNUTRICIÓN. Según el último estudio del ENDES, en la región Junín 7 de cada 10 niños sufren de anemia por diversos factores, uno de ellos la inadecuada dieta alimenticia en los niños y niñas menores de cinco años. La nutricionista, María Cueva enfatiza qye “el cuy tiene alto contenido de nutrientes” para combatir el mal.