​Puno: Cuatro alternativas para la cena de Noche Buena

El pavo se ha convertido en el sinónimo de cena navideña, pero qué sucede si usted no tiene el presupuesto para ¿comprarlo?, entonces deberá de buscar otra alternativa más accesible.

En el presente artículo con la ayuda del blog de cocina de Julio Ramírez y algunas recetas del Instituto Superior de Turismo San Luis de Alba, les presentaremos algunas recetas deliciosas de comida puneña que podrían cenar la noche del 24 de diciembre.

La gastronomía puneña es variada. Entre las delicias locales se encuentran cancacho ayavireño, saltado de habas, queso cauche y sajjta, estos potajes regionales tienen ingredientes fáciles de conseguir y por supuesto el presupuesto en menor.

Receta 1. Para preparar el cancacho ayavireño se necesita tres kilogramos de pierna de cordero o de costillar, dos limones, dos cucharadas de ají colorado, orégano, comino, sal y pimienta al gusto.

Para cocinar este plato se deben seguir la siguientes instrucciones: el día anterior, o cinco horas antes, dejar la pierna o el costillar (según elección) embadurnada con el ají, los limones, comino, sal y pimienta.

Una vez que haya reposado se echa el orégano. El cordero se coloca al horno a fuego medio por una hora. Se le puede acompañar con arroz y papa horneada.

RECETA 2. Otro platillo es el saltado de habas cuyos ingredientes necesarios son, dos tomates, dos cebollas, dos huevos, una taza de leche,

aceite, sal y pimienta.

Para cocinarlo necesitará remojar las habas desde la noche anterior. Luego hervirlas y pelarlas. Con la cebolla, el tomate, el aceite y la pimienta elaboren un aderezo. Cuando esté listo, debe añadir las habas, un poco de agua, sal y dejamos hervir.

Aparte, batir los huevos con la leche y agregar al preparado anterior. Dejar cocinar a fuego lento hasta que se seque.

RECETA 3. Para preparar el queso cauche se necesitan los siguientes alimentos, medio kilo de queso fresco, dos cebollas rojas bien picaditas, seis papas amarillas sancochadas, tres cucharadas de aceite, una taza de habas sancochadas, una cucharadita de ají mirasol, una cucharadita de huacatay y sal al gusto.

Bien ahora para la preparación usted deberá calentar el aceite en una sartén, salteamos la cebolla, seguido de ello agregar el ají, el queso desmenuzado, el huacatay, las habas y las papas, se deja cocinar por unos minutos a fuego lento para que el queso tome esa consistencia ligosa característica de esta receta, se da un aprobada el punto de sal, luego agregue las papas peladas y la cena estará lista para servirse.

RECETA 4. La extraordinaria sajjta, es un plato efectuado con carne de gallina, papas, arvejas, bastante cebolla y zanahoria, todo revuelto con ají amarillo molido juntamente con maní, queso, galletas huacatay, adornado con tomate y perejil picado.